Carboidratos

Carboidratos

1. Constituição

   • Macromoléculas formadas por C, H e O.
   • São poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas.

2. Funções

   • Energética
     • São os principais produtores de energia sob forma de ATP
   • Estrutural
     • Parede celular de vegetais: celulose
       • Carapaça dos insetos: quitina
   • Reserva energética
     • Nos vegetais: amido
       • Nos animais: glicogênio

3. Classificação

   • Monossacarídeos
     • É a unidade mais simples dos carboidratos. Mono = único.
     • Composição
       • Aldeído ou cetona ligado à 2 ou mais grupos hidroxila
         • Chama-se de aldose ou cetose. 
       • Contém de 3 a 7 carbonos; possuem carbonos quirais.
         • Mais de 5 carbonos: pode formar ciclo. O grupo aldeído ou cetona se une a um grupo hidroxila da mesma molécula, criando uma estrutura cíclica.
     • Exemplos
       • Mais comuns na natureza são as hexoses.
       • D-Glicose D-Frutose D-Manose D-Galactose D-Gliceraldeído (3C) D-Ribose (5C)
     • Os monossacarídeos são oxidados por íons cúpricos. Açúcares capazes de reduzir este íon são chamados de AÇÚCARES REDUTORES. Ex: glicose
   • Dissacarídeos
     • Fazem parte dos oligossacarídeos. 
     • Composição
       • Dois monossacarídeos unidos por uma ligação O- glicosídica
         • Ligação glicosídica: grupo hidroxila de um açúcar reage com o C anomérico do outro. A ligação glicosídica protege o  carbono anomérico de oxidação, tornando açúcar não redutor. O composto resultante é chamado de glicosídeo.
     • Exemplos
       • Maltose (α-D-glicose e β-D-glicose); Sacarose( D-glicose e D-frutose); Lactose (D-galactose e D-glicose).
         • A sacarose é um açúcar não redutor, principal produto intermediário da fotossíntese. A lactose confere ao leite o sabor adocicado.
   • Polissacarídeos
     • Composição
       • Sacarídeos que contém mais de 20 unidades de monossacarídeos
     • Exemplos
       • Homopolissacarídeos: contém apenas uma espécie monomérica. 
       • Amido: É a forma de armazenamento de glicose nas plantas
         • Formado por amilose (cadeia linear e longa de resíduos de glicose unidos por ligações glicosídicas alfa) e amilopectina (cadeia altamente ramificada de resíduos de glicose unidos por ligações glicosídicas-alfa).
       • Glicogênio: É a forma de armazenamento de glicose nas células animais
         • É um polímero de subunidades de glicose ligadas por ligações glicosídicas alfa e outras ligações nas ramificações. Menor que o amido.
       • Celulose: É encontrada na parede celular de plantas
         • Constituída por 10.000 a 15.000 unidades de D-glicose. Cadeia linear unida por ligações glicosídicas beta.
       • Quitina: É encontrada na parede celular dos fungos.
     • Exemplos
       • Heteropolissacarídeos: contém duas ou mais espécies monoméricas. 
       • Glicosaminoglicano (GAG) Peptídeoglicanos

4. Glicoconjugados

   • Resultam da ligação covalente de carboidratos à proteínas e lipídeos
   • São mediadores para interações específicas célula-célula em organismos multicelulares
   • Exemplos
     • Glicoproteínas Proteoglicanos