VITAMINAS

VITAMINAS

1. Son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

   • Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a través de los alimentos
     • VITAMINAS HIDROSOLUBLES
       • Como la vitamina C y las del complejo B. B1,B2,B6;B12, NACINA, ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO Y BIOTINA), que se disuelven en el agua y como el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado por el sudor y la orina.
         • Vitamina B1 o Tiamina
           • Función: liberar energía que contienen los hidratos de carbono. Deficiencia: disminuye la glucosa en la sangre, fatiga, irritabilidad, debilidad muscular, falta de concentración o voluntad. Fuentes: frutos secos, cereales integrales, leguminosas, levadura de cerveza y germen de trigo.
           • Vitamina B2 o Riboflavina
             • Función: catalizar la oxidación de grasas, proteínas e hidratos de carbono. Deficiencia: trastornos visuales, inflamación de la mucosa bucal y garganta. Fuentes: hígado, leche, judías, lentejas, quesos y frutos secos
             • Vitamina B3 o Niacina
               • Función: convertir los alimentos en energía. Se le implica en la oxidación de los carbohidratos y ácidos grasos. Deficiencia: produce la Pelagra. Fuentes: leguminosas, frutos secos, cereales, levadura de cerveza.
               • Vitamina B6 o Piridoxina
                 • Vitamina B9 o Ácido folico
                   • Vitamina B12 o Cianocobalamina
                     • Vitamina C o ácido ascórbico
                       • Vitamina H o Biotina
                         • Ácido pantotenico
                           • Función: defensa del organismo contra infecciones, interviene en el metabolismo de grasas, proteína e hidratos de carbono. Deficiencia: disminuye las defensas contra infecciones. Fuentes: está en todos los tejidos animales y vegetales, levadura de cerveza .
                         • se encuentra en muchos alimentos vegetales y animales, por lo que no suelen ofrecer problemas dietéticos. Fuente: hígado de ternera y cerdo, yema de huevo, espinacas, levadura de cerveza.
                       • Función: formación de la proteína de los tejidos conjuntivos y regeneración del cartílago de los huesos. Deficiencia: aberturas del tejido conjuntivo, hemorragias subcutáneas, dificultad en la cicatrización de las fracturas o la caída de dientes. Fuentes: papas, hortalizas crudas, frutas cítricas, tomates, pimientos, espinacas
                     • Función: formación de glóbulos rojos. Deficiencia: daño en las células nerviosas y anemia perniciosa. Fuentes: hígado. Es la única vitamina que tiene una molécula con un mineral, el cobalto, y no lo produce ninguna planta o animal, sino solo algunos microorganismos.
                   • Función: interviene en la síntesis de ADN en las células de tejidos nuevos , como es el caso de los fetos, también interviene en la formación de glóbulos rojos. Deficiencia: la carencia de esta vitamina induce a un tipo de anemia que impide el crecimiento de los glóbulos rojos. Fuentes: lenteja, judías, verduras, hígado.
                 • Función: metabolismo de aminoácidos y y formación de hemoglobina. Deficiencia: no parece tener mayor incidencia en los problemas dietéticos. Fuentes: plátanos, aguacates, cereales integrales, vegetales en general.
     • VITAMINAS LIPOSOLUBLES
       • se disuelven en grasas como las vitaminas A, D, E, K. Estas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hígado, se diferencian de las hidrosolubles. El exceso de consumo puede ser muy perjudicial para la salud, ya que nuestro cuerpo sí almacena su exceso. Tanto la carencia como el exceso de algunas de ellas pueden originar enfermedades irreversibles.
         • Vitamina A
           • Función: ayuda al crecimiento y la visión . Deficiencia: disminución de la visión en penumbra, piel seca, picazón en los ojos, uñas quebradizas. Fuentes: mantequilla, hortalizas de hoja verde, espinacas, frutas como el albaricoque, aceite de hígado de bacalao, huevos, leche, zanahoria.
           • Vitamina D
             • Función: junto con la vitamina A, permite la absorción de Ca, es primordial para el crecimiento y la calcificación. Deficiencia: descalcificación, raquitismo. Fuentes: pescado, hígado, productos lácteos, huevos, la luz solar, cuyos rayos ultravioleta favorecen la absorción y asimilación de pro vitaminas en vitamina D.
             • Vitamina E
               • Función: facilita la circulación sanguínea, y estabiliza las hormonas femeninas, favoreciendo el embarazo y parto. Deficiencia: anemia en niños prematuros. Fuentes: frutos secos, huevos, mantequilla , espárragos, soya, espinaca y judías.
               • Vitamina K
                 • Función: actúa sobre la coagulación. Deficiencia: alteraciones en la coagulación sanguínea. Fuentes: patatas, coliflor, judías verdes, guisantes frescos y las espinaca

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