CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. MACRONUTRIENTE

   • MONOSSACARIDEOS
     • Possuem apenas uma molécula de açúcar. De todos os monossacarídeos o mais conhecido é a glicose, porém, frutose e galactose também são monossacarídeos.
       • FRUTOSE: presente na maioria das frutas e também no mel. Sua principal função é fornecer energia para o corpo humano.
         • açúcar de grande poder adoçante, comum nas frutas, no néctar e no mel; levulose.
       • GLICOSE: Também possui função energética. Encontrado também no mel e nas frutas.
         • encontrada em plantas esp. nos seus frutos
       • Galactose: presente na lactose (açúcar do leite). Fornece energia para o corpo humano
         • Leite, Frutos do Mar , vegetal e frutas
   • DISSACARÍDEOS
     • São compostos formados por duas moléculas de monossacarídeos. São exemplos de Dissacarídeos a Sacarose composta por (Glicose + Frutose), a Lactose composta por (Glicose + Galactose) e a Maltose composta por (Glicose + Glicose).
       • SACOROSE: É o açúcar comum de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e do mel.
         • frutas , cereais , mel , arroz, leite batata , feijao, milho e farinha
       • LACTOSE: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos mamíferos.
         • leite e derivados
       • MALTOSE: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido pela indústria através da fermentação de cereais em germinação, tais como a cevada.
         • Malte
   • POLISSACARÍDEOS
     • São compostos formados por mais de 10 unidades de monossacarídeos.
       • TRIGLICERIDEO - O RESTANTE DO CARBOIDRATO QUE NAO FOI UTILIZADO E FICA ARMAZENADO . ENGORDA
       • AMIDO: Ele é a reserva energética dos vegetais. Estão presentes nos grãos e cereais como trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, raízes e tubérculos como mandioca, batatas e inhame. Portanto, as farinhas desses cereais tubérculos e raízes também são fontes de carboidratos complexos. A melhor escolha são os integrais pois, além da fonte de energia, são mais ricos em vitaminas, minerais e fibras. Sua digestão se torna mais lenta, controlando melhor a secreção de insulina, sendo assim mais fisiológicos.
       • GLICOGENIO: É a forma como armazenamos os carboidratos no corpo. Eles ficam estocados no fígado e no tecido muscular. É importante pois ajuda a manter os níveis de açúcar normais durante os períodos de jejum (como durante o sono) e é fundamental nos exercícios, pois é o combustível rápido utilizado para as contrações musculares. Pessoas que não consomem carboidratos de forma adequada, não tem bom desempenho durante a atividade física, principalmente em exercícios aeróbios. Se faltar a glicose durante o exercício, a pessoa pode se sentir mal ou “quebrar durante o treino”, ficam “sem gás”, podendo até desmaiar, dependendo da intensidade do esforço físico.

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