Carboidratos

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O que é um macronutriente?

Macronutriente é o nutriente fundamental para o desenvolvimento do nosso organismos. São os elementos químicos que nosso corpo necessita absorver em grande quantidade para sobreviver e desenvolver-se. Para os animais, os principais nutrientes são carboidratos, proteínas e lipídios.

Os carboidratos são açúcares ou amidos.

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Funções:

Energética: A principal função do carboidrato é fornecer energia para o organismo. Eles fornecem energia para as nossas células. Sem eles não conseguiríamos realizar atividades.

Estrutural

Comunicação Celular

Como a substância é usada para obter energia muscular, quanto mais atividades físicas a pessoa fizer, mais carboidrato é necessário para que o corpo obtenha energia e mantenha o ritmo dos exercícios e as demais funções orgânicas.

É importante lembrar que não são somente os exercícios físicos e os esportes que gastam energia, mas todas as atividades, como andar, varrer a casa, ler e até ficar parado.

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Tipos

Existem 3 tipos de carboidratos, que são chamados de mono, di e polissacarídeos. Apesar dos nomes não serem tão conhecidos popularmente, as substâncias que compõem o grupo de cada um fazem parte da rotina alimentar da maioria das pessoas.

Os monossacarídeos apresentam as glicoses, encontrada no mel, na batata e nas farinhas, por exemplo; a frutose, que é o açúcar das frutas; e a galactose, que está presente no leite e seus derivados.

Nos dissacarídeos, também conhecidos como oligossacarídeos, se encontram a sacarose, composta pelo açúcar branco, por exemplo; maltose, obtida através de alguns cereais como a cevada; e a lactose, que é o açúcar do leite — aquele que muitas pessoas apresentam alergia ou intolerância.

Os polissacarídeos são compostos pelo amido, que está presente em grãos e cereais, como o trigo, arroz e batata, e pela celulose, presente em frutas, legumes, hortaliças, nozes e cascas de sementes.

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Carboidratos simples e complexos

Esses grupos — mono, di e polissacarídeos — são divididos em carboidratos simples e complexos. Enquanto os simples são formados por 1 ou 2 moléculas de açúcar, os complexos possuem estruturas maiores.

A diferenciação entre esses dois grupos ocorre, sobretudo, na digestão.

Os mono e dissacarídeos são chamados de carboidratos simples. Isso se deve à estrutura química reduzida que eles apresentam. Já os polissacarídeos são classificados como complexos por apresentarem uma cadeia química maior.

Simples

Como possuem uma cadeia (estrutura) mais simples, eles são rapidamente digeridos.

Geralmente, os alimentos que possuem níveis maiores de carboidrato simples são aqueles mais desejados e, geralmente, menos recomendados na alimentação diária, como balas, chocolates e massas brancas.

Mas também participam desse grupo a frutose e a lactose, que são encontrados em frutas e derivados do leite. Esse alimentos, apesar de possuir carboidratos simples, são fontes ricas de vitaminas e nutrientes.

Quando ingeridos, as moléculas de hidrato de carbono acarretam em uma elevação muito rápida da glicose (ou açúcar) no sangue e causam picos de insulina, que é um hormônio regulador de açúcar sanguíneo.

Após a ação da insulina, a tendência é que o organismo sinta fome rapidamente, porque o nível de glicose continua baixando.

Por isso, quando alguém quer emagrecer, recomenda-se que o tipo simples de carboidrato seja diminuído, também para evitar a indução da fome pelas alterações da glicose.

Esses carboidratos são encontrados em alguns alimentos, como:

Arroz branco;

Macarrão;

Pão branco;

Refrigerante;

Doces;

Biscoitos;

Sorvete;

Bebidas isotônicas;

Chocolates;

Leites e derivados.

No entanto, essas comidas que são feitas com açúcares refinados e processados não têm vitaminas, minerais ou fibras. Eles são chamadas de "calorias vazias" e podem levar ao aumento de peso.

Complexos

Quando várias moléculas de carboidratos se unem, elas são chamadas de estruturas complexas.

Nos alimentos, as estruturas geralmente estão associadas às fibras, fazendo com que a digestão e chegada da glicose no sangue seja gradual e mais lenta, evitando que o açúcar sanguíneo suba rapidamente e ocorram picos de insulina.

Devido à liberação moderada do nutriente, os carboidratos complexos conferem energia ao organismo por mais tempo.

Esse tipo de carboidrato é encontrado principalmente em:

Cereais integrais (arroz, pão e macarrão);

Mandioca;

Batata doce;

Vegetais;

Grão de bico;

Abóbora;

Aveia;

Brócolis;

Milho e ervilha;

Linhaça.

Como são nutrientes de lenta liberação, eles tendem a dar mais saciedade. Ou seja, são esses alimentos que geralmente são indicados para emagrecer e ganhar mais energia nas atividades físicas.