40253022
Descrição
Quiz por Yasmin Richter, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Yasmin Richter
mais de 1 ano atrás
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Questão 1
Questão
KPRIM Bei welchen Tierarten wird vor Schlachtung die Sauberkeit genau definiert?
Responda
-
Rind
-
Schwein
-
Ziege
-
Masthähnchen
Questão 2
Questão
Wie lautet die neue Bezeichnung für die FVO?
Responda
-
Gesundheits- und Lebensmittelaudits und Analysen
-
Lebensmittelanalysen und -audits und Gesundheitsschutz
-
Lebensmittel- und Gesundheitssicherheit und Analysen
-
Lebensmittelkontrollen und -analysen und Gesundheitsschutz
Questão 3
Questão
Trichinenfreie Schweinebetriebe sind
Responda
-
amtlich anerkannt
-
veterinärzertifiziert
-
Dakks akkreditiert
-
behördlich geprüft
Questão 4
Questão
KN-Code
Responda
-
Kombinierte Nummerrierung
-
Kategorielle Nummerierung
-
Kombinierte Nomenklatur
-
Kategorielle Nomenklatur
Questão 5
Questão
KPRIM was vom Geflügel darf nicht für Seperatorenfleisch verwendet werden?
Responda
-
Brustmuskulatur
-
Flügelmuskulatur
-
Oberschenkelmuskulatur
-
Halshaut
Questão 6
Questão
KPRIM Welche Tiere (gesund, ohne Wartezeit) dürfen der Schlachtung zugeführt werden?
Responda
-
Rind im 8. Monat
-
Schaf im 5. Monat
-
Ziege im 4. Monat
-
Pferd im 9. Monat
Questão 7
Responda
-
Speck-Fleisch-messverfahren
-
Speck-Schwarten-messverfahren
-
Zwei-Punkt Messerverfahren
-
Gluteus-Messverfahren
Questão 8
Responda
-
Ln. mandibularis accessorius
-
Ln. mandibularis
-
Ln. retropharyngealis medialis
Questão 9
Questão
Wie heißen die markierten Lymphknoten?
(Eigentlich Bild vom Schlachtband, aber hab keins gefunden)
Responda
-
Lnn. retropharyngeales mediales
-
Lnn. retropharyngeales laterales
-
Lnn. mandibulares
-
Lnn. primae
Questão 10
Responda
-
Lnn. axillaris
-
Ln. parotideus
-
Ln mandibularis
Questão 11
Questão
In welche Kategorie wird eine 4 Jahre alte Kuh eingeteilt, die bereits zweimal gekalbt hat?
Responda
-
A
-
B
-
C
-
D
Questão 12
Questão
Welche Brühtemperatur herrscht beim Brühen von Schweineschlachtkörpern?
Responda
-
58-62°
-
75-78°
-
52-55°
Questão 13
Questão
nach salmonellen VO, wie viele proben bei 2000 Schweinen
Responda
-
26
-
38
-
47
-
60
Questão 14
Questão
KPRIM Welche Zeit darf gemäß Anhang von Tierschutz-Schlacht-VO zwischen Betäubung und Entblutung vergehen?
Responda
-
60 sek bei opBolzenschussbetäubung Rind
-
Elektrische Betäubung und Entbluten im Hängen beim Schwein 20sek
-
Ziege nach Bolzenschussbetäubung in den Hinterkopf 30sek
-
Schwein 10s nach Verlassen der CO2 Anlage
Questão 15
Questão
KPRIM Bei welchen Tierarten ist eine UNtersuchung auf Cysticercose vorgeschrieben?
Responda
-
Rind
-
Hausschwein
-
Wildschwein
-
Pferd
Questão 16
Questão
Um welchen Parasiten handelt es sich? (Leber Wildschwein)
Responda
-
Fasciola hepatica
-
Strongyliden
-
Echinokokkus
-
Trichinella spiralis
Questão 17
Questão
Worauf kann nach ANlage 4 bei der BU untersucht werden?
Responda
-
Erysipelothrix rhusiopathiae
-
Enterokokkus faecalis
-
Cronobacter
-
Mycobacterium tbc
Questão 18
Questão
Wer koordiniert den nationalen Rückstandkontrollplan?
Responda
-
BMEL
-
BfR
-
BVL
-
RKI
Questão 19
Questão
An wen leiten die Bundesländer ihre Daten des jährlichen Zoonose-Monitorings weiter?
Responda
-
Bundesamt für Gesundheitsschutz
-
Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
Questão 20
Questão
KPRIM Was stimmt für PSE-Fleisch?
Responda
-
Messung des pH nach 45min ist Ausschlaggebend
-
Messung erfolgt beim Schwein in M. Semimembranosus und M. Semitendinosus
-
Der letzte pH-Wert wird nach 24h gemessen
-
Wenn nach 45min pH >6,2
Questão 21
Questão
KPRIM Für welche Keime gibt es Prozesshygienekriterien
Responda
-
Staphylokokken
-
Listerien
-
Salmonellen
-
Campylobacter
Questão 22
Questão
KPRIM Welche Probe für Hemmstoffe beim Rind und Schwein?
Responda
-
Muskel
-
Niere
-
Leber
Questão 23
Questão
Wobei ist die Gefahr der Erhöhung der Luftkeimkonzentration trotz normalem Schlachtablauf am höchsten?
Responda
-
Eviszeration
-
Enthäutung
-
Entbluten
-
Betäuben
Questão 24
Questão
Was ist der Vorteil der CO2-Betäubung bei Geflügel im Gegensatz zur Elektrobetäubung?
Responda
-
geringer Platzbedarf
-
weniger Schlachtschäden
-
Gefahr für Personal geringer
Questão 25
Questão
Vorbeugen cold shortening
Responda
-
Elektrostimulation
-
langsames auftauen
-
schnelles auftauen
Questão 26
Questão
Kälteliebende Bakterien
Responda
-
Psychrophil
-
Mesophil
-
Thermophil
-
Halotrop
Questão 27
Questão
Bei einer Schlachttieruntersuchung im Herkunftsbetrieb fällt ein Tier mit einer Nabelhernie auf, die bis zum Boden geht und schon ulzeriert ist. Was erteilen Sie?
Responda
-
Genussuntauglichkeit
-
Transportverbot
-
Schlachtverbot
-
zuchtuntauglichkeit
Questão 28
Questão
In welchen Fällen erteilen Sie ein Schlachtverbot? (Kprim)
Responda
-
Kachektische Tiere
-
Erhitzte Tiere
-
Tiere mit Verdacht auf Erregerausscheidung
-
verschmutzte Tiere
Questão 29
Questão
TNP
Responda
-
können teilweise zu Futtermitteln verarbeitet werden.
-
Werden nach dem TierNeG und der TierNeV entsorgt
-
können nach Erhitzung wieder vermarktet werden
Questão 30
Questão
Marktwert Rind
Responda
-
Kategorisierung
-
Fettgewebsklasse
-
Fleischigkeitsklasse
-
Schlachtgewicht
Questão 31
Questão
Welches Alter haben "junge Rinder" 8 Monate oder ... Monate wenn aus Tuberkulose-freier Region/Mitgliedstaat und nie Zugang zu Weideland.
Responda
-
unter 18 monate
-
unter 12 Monate
-
unter 16 Monate
-
unter 20 Monate
Questão 32
Questão
Was verbessert eine Schlachttieruntersuchung im Herkunftsbetrieb in Hinblick auf Tiergesundheit und Tierwohl?
Responda
-
Nicht transportfähige Tiere erhalten keine Schlachterlaubnis
-
Es wird außer dem amtlichen Tierarzt kein weiteres Arbeitspersonal benötigt.
Questão 33
Questão
Was ist die Aufgabe des amtlichen TA am Schlachthof?
Responda
-
Kontrolle der Tiere beim Abladen
-
Entgegennahme der Lebensmittelketteninformationen
-
Einweisung des Transporters zur Reinigungsanlage
Questão 34
Questão
Welche Pathologie ist bei Hühnern (exkl. Suppenhühnern) laut aktueller Fleischuntersuchungsstatistik am häufigsten vorzufinden?
Responda
-
Organoleptische Anomalien
-
tiefe Dermatitis
-
Kontaktdermatitis
-
mangelnde Entblutung
Questão 35
Questão
Welche Hautveränderungen sind bei Masthühnern zu erwarten? (Kprim)
Responda
-
Scabby Hip
-
Tiefe Dermatitis
-
Kontaktdermatits
-
Cellulite
Questão 36
Questão
Wofür unterschreibt der TH in der Standarderklärung der Anlage 7?
Responda
-
Er erklärt, dass der Haustierarzt die verabreichten Medikamente und den Ablauf der Wartezeiten überprüft hat.
-
Er erklärt, dass keine Krankheiten vorliegen, die zur Beeinträchtigung der Lebensmittel führen können.
-
Er unterschreibt, dass alle Tiere in etwa gleich alt sind
-
Er unterschreibt, dass alle Tiere mit dem gleichen Futter gefüttert wurden.
Questão 37
Questão
Was rechtfertigt eine Notschlachtung nicht?
Responda
-
Muskelriss
-
Fraktur
-
traumatische Neuropathie
-
vergiftung
Questão 38
Questão
Was gilt für den Einsatz von Elektroschocks?
Responda
-
nur bei ausgewachsenen Schweinen und Kühen
-
Nur in die Muskelpartien der Hintergliedmaßen
-
Nur für eine Sekunde und in angemessenen Zeitabständen
-
Wenn jegliche Vorwärtsbewegung verweigert wird
Questão 39
Questão
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Responda
-
Polieren
-
Brühen
-
Rupfen
-
Eviszeration
Questão 40
Questão
Welcher Prozessschritt ist Teil der unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Responda
-
Dekapitation
-
Absetzen der Ständer
-
Innen- und Außenwäsche
-
Eviszeration
Questão 41
Questão
Die Untersuchung welcher Keime sind bei der BU geregelt?
Responda
-
Yersinien
-
Clostridien
-
Salmonellen
-
Listerien
Questão 42
Questão
Wie wird gemäß DVO 627/2019 die STU durchgeführt?
Responda
-
Es werden alle Tiere untersucht, es kann jedoch auf eine repräsentative Stichprobe reduziert werden.
-
Es wird grundsätzlich jedes 100ste Tier untersucht
-
Es muss erst ab 2000 Tieren pro Tag untersucht werden
Questão 43
Questão
Schlachttechnologie Rind enthäuten. Es war weder das Geschlecht noch das Alter angegeben
Responda
-
Vor dem Enthäuten muss beim Absetzen des Euters darauf geachtet werden, dass es zu keiner Kontamination des Schlachtkörpers mit Milch kommt.
-
Die Außenseite des Fells und der Haut darf die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren.
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Es müssen alle Teile vollständig enthäutet sein.
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Die Messer die mit dem Fell und der Haut Kontakt haben, dürfen die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht berühren
Questão 44
Questão
Welches Betäubungsverfahren ist bei Farmwild gemäß VO (EU) 1099/2009 erlaubt
Responda
-
Feuerwaffe
-
Elektrobetäubung
-
Penetrierender Bolzenschuss
-
Stumpfer Kopfschlag
Questão 45
Questão
Destruktives Verfahren bei Salmonellen mittels Stanzprobe
Responda
-
4 Stellen bei EINEM Tier insgesamt 20cm2
-
Müssen mind. 1cm tief sein
Questão 46
Questão
Ab welchem Alter kann der amtliche TA bei Schweinen die Spaltung in zwei Hälfen Verlangen?
Responda
-
5 Wochen
-
6 Wochen
-
3 Wochen
Questão 47
Questão
Anzeigepflicht Schwein
Responda
-
Aujeszky
-
Salmonellose
-
Campylobakteriose
Questão 48
Questão
Kat 2 Material (KPRIM)
Responda
-
Internationale Küchenabfälle
-
Tierkörper, die wasegen Tierseuche gekeult wurden
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SRM
-
Magen und Darminhalt
Questão 49
Questão
KPRIM HACCP-Konzept - wofür ist es?
Responda
-
Ersetzt Basis-Hygienemaßnahmen
-
Produkt-und prozessspezifisch
-
Kann als Nachweis für das betriebseigene Qualitätsmanagement genutzt werden
-
Dient der Analyse und Reduktion von Gefahren.
Questão 50
Questão
Fleischbildung nach der Schlachtung
Responda
-
pH-Wert steigt erst und sinkt dann
-
pH-Wert sinkt erst und steigt dann leicht an
-
pH-Wert steigt auf tierartspezifischen Wert
-
pH-Wert sinkt auf tierartspezifischen Wert
Questão 51
Questão
Welche Parasiten kann man bei der Fleischuntersuchung nicht erkennen?
Responda
-
Cryptosporidien
-
Toxoplasma gondii
-
Echinococcus granulosus
-
Ascaris suum
Questão 52
Questão
KPRIM Welche Tieren werden nach Artikel 45 der VO 2019/627 als genussuntauglich bewertet?
Responda
-
Abgemagerte TIere
-
Septikämische Tiere
-
14 Tage alte geschlachtete Tiere
-
Von verendeten, totgeborenen Tieren
Questão 53
Questão
KPRIM Was ist richtig bei der bakteriellen Untersuchung?
Responda
-
Hemmstofftest muss auch gemacht werden
-
Solange die Ergebnisse nicht da sind, ist TK beschlagnahmt
-
Ist für Einzeltier-Untersuchung
-
Um frühzeitigen Verderb festzustellen
Questão 54
Questão
Wie alt ist ein Rind bei dem I1 und I2 gewechselt sind?
Responda
-
3,5
-
2,5
-
1,5
-
4,5
Questão 55
Questão
Welche Verordnung regelt Kennzeichnung?
Responda
-
Viehverkehrsverordnung
-
Tiertransportverordnung
-
Tierische Lebensmittelüberwachung
-
Lebensmittelhygieneverordnung
Questão 56
Questão
Was muss bei dem Transport von Schweinefleisch beachtet werden
Responda
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Kerntemperatur vor Transport max. 7 Grad
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Ab 200km Fahrt muss gekühlt werden
-
Beim Verladen muss der Transporter ausreichend runter gekühlt werden oder so
Questão 57
Questão
KPRIM Auf was muss bei der Zerlegung geachtet werden?
Responda
-
im Raum dürfen max 12°C herrschen
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nach jedem Arbeitsschritt die Geräte säubern
-
Unter bestimmten Umständen darf Großwild am Erlegungsort enthäutet und grob zerlegt werden
-
Schlachtkörper sollen nur nach Bedarf in den Raum geholt werden
Questão 58
Questão
Was braucht ein Langstreckentransporter
Responda
-
Warnsystem, was bei zu hoher/niedriger Temperatur den Fahrer warnt
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Freiwillige Schulung für den Fahrer, wenn der Besitzer des Transportunternehmen Sachkunde hat
Questão 59
Questão
KPRIM In DVO 2019/627 Art. 24 steht gelistet, dass was beachtet werden muss in Bezug auf Gesundheitliches Risiko für Mensch oder Tier oder Tierwohl
Responda
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Betäubungsanlage
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Einhaltung von Tierschutzvorschriften
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Lebensmittelketteninformationen
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Fleischuntersuchung
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