Processamento de cereais e mandioca

Por onde começar

O mapa mental «Cereais» apresenta a estrutura dos grãos, com farelo, casca, endosperma e germe. Também reúne componentes como carboidratos, proteínas, lipídeos e fibras. É um ponto de partida para organizar os termos antes de examinar os materiais sobre processamento.

Em seguida, o mapa «Elaboração da pizza» mostra matérias-primas e ingredientes. Já «Pesagem» apresenta uma sequência que passa por mistura, amassamento, crescimento, moldagem e outras etapas, até embalagem e armazenamento.

Da mandioca ao amido

O mapa «Planta da mandioca» reúne etapas relacionadas à extração, como descascar, cortar e dissolver o amido em água. Também menciona alimentos como pães, bolos e cuscuz. O fluxograma «Mandioca extração amido» mostra uma sequência que começa com a lavagem dos tubérculos e inclui o descascamento e o corte.

Para comparar sequências, consulte também o fluxograma sobre aipim. Ele apresenta etapas desde a recepção e seleção das raízes até embalagem, pesagem, selagem e congelamento.

Use os formatos em conjunto

Os mapas ajudam a reunir termos e relações em uma visão de conjunto. Os fluxogramas permitem acompanhar a ordem das etapas. O quiz da página oferece outra forma de estudo: depois de respondê-lo, volte aos mapas e fluxogramas para consultar os pontos relacionados às perguntas.

Os fluxogramas «Extrusão macarrão» e «Fluxograma Bolo» trazem outras sequências de elaboração de alimentos. Compare os nomes das etapas com os que aparecem nos mapas, sem presumir que todos os processos seguem a mesma ordem.

Explore a unidade

Este tema faz parte da unidade Processamento e indústria de alimentos, na disciplina Indústria e segurança alimentar. Os recursos desta página oferecem caminhos para estudar essa seção da unidade por ingredientes, estrutura dos cereais e sequências de processamento.

Escolha um mapa e um fluxograma para começar sua comparação.