a arte do pao

A arte de fazer pão

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• - Processo de transformação nas padarias de Belém
• -1940
• -Mudança da produção artesanal para a industrial
• -Exploração de mão de obra
• -Lutas travadas pelos trabalhadores
• -Livro baseado numa dissertação de mestrado defendida na Unicamp
• -Fontes: padeiros e forneiros aposentados, além de jornais de grande imprensa
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• Caption: Os pães em muitas padarias era entregue em domicílio

Pão é arte

• -O pão era visto como arte do mestre masseiro, apesar de ele ser submetido ao controle do capitalista
• -Capitalista fornecia condições para que o pão fosse produzido
• -Donos das padarias artesanais eram, em geral, imigrantes portugueses
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A introdução das máquinas

• -Interferiu na condição de vida dos trabalhadores da área panificadora
• -Perda do controle do processo produtivo
• -Antes da mudança, eram os padeiros que realizavam todo o processo de feitura do pão
• -O conhecimento da arte de fazer pão era passada de geração em geração
• -Os padeiros sentiram-se substituídos e desvalorizados
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Exploração da mão de obra

• -Carga horária excessiva nas padarias
• -Não havia um rodízio que alternasse os trabalhadores
• -Não havia pagamento de horas extras
• -A lei da jornada de oito horas de trabalho era burlada
• -Reivindicações dos trabalhadores:
• *Greves
• *Processos de reclamações trabalhistas
• *"Fugas" enquanto a massa descansava ou o pão assava
• *Furtos de comida
• *Associações reivindicativas
• -Donos das padarias obrigavam os trabalhadores a dormirem em alojamentos precários no próprio local de trabalho
• -Surgimento de doenças devido à sobrecarga

Mulheres excluídas da arte de fazer pão

• -Ás mulheres cabia somente o trabalho nos balcões e na limpeza da padaria
• -Papel da mulher na sociedade: cuidar da casa e dos filhos
• -Horário noturno
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Alunas

• Eduarda Nunes
• Lavínia Alexandra
• Maria Carvalho
• Thalita Gabriela