CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. MONOSACARIDOS

   • Los monosacáridos son los glúcidos o hidratos de carbono más sencillos. Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden descomponerse mediante hidrólisis.
   • SE DIVIDE EN: ALDOSAS Y CETOSAS
     • LAS MAS IMPORTANTES SON:
       • GLUCOSA
         • SE ENCUENTRA EN LA AZUCAR O LA MIEL
           • LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA DEL CUERPO
             • ENLACE GLUCOSÍDICO
               • CADENA LINEAL
       • FRUCTUOSA
         • SE ENCUENTRA EN LA FRUTA Y MIEL
           • SIRVE COMO COMBUSTIBLE METABOLICO PARA LAS CELULAS
             • ENLACE GLUCOSÍDICO
               • CADENA LINEAL
       • GALACTOSA
         • ES PRODUCIDA POR LA HIDRÓLISIS DE LA LACTOSA
           • NECESARIA PARA LA ACTIVIDAD DE CELULAS CEREBRALES
             • ENLACE GLUCOSÍDICO
               • CADENA LINEAL

2. OLIGOSACARIDOS: DE 2-10 UNIDADES DE MONOSACARIDOS

   •  La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos  formados por dos monosacáridos, iguales o distintos.
   • MALTOSA
     • se encuentra en la semilla de germinada de avena
       • RESERVA ENERGETICA EN VEGETALES
         • SU FUNCIÓN
           • Los fabricantes la convierten a un alcohol de azúcar disacarido llamado maltilol.
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA LINEAL
   • CELOBIOSA
     • SE OBTIENE DE LA HIDRÓLISIS DE LA CELULOSA
       • SU FUNCIÓN
         • Tiene propiedades reductoras y presenta el fenómeno de la mutarrotación 
         • ENLACE GLUCOSÍDICOS
           • CADENA LINEAL
   • LACTOSA
     • SE ENCUENTRA EN LA LECHE Y LACTEOS
       • SU FUNCIÓN
         • Facilita la absorción del calcio y el hierro, junto con el factor de crecimiento L. Bifidus, promueve en el intestino la reproducción de lactobasilos 
         • ENLACE GLUCOSÍDICOS
           • CADENA LINEAL
   • LACTULOSA
     • SE OBTINE DE LECHE DESCREMADA O DEL SUERO DE LA LECHE
       • SU FUNCIÓN
         • Es usado para la fabricacion de laxantes osmoticos
         • ENLACE GLUCOSÍDICOS
           • CADENA LINEAL
   • SACAROSA
     • SE OBTIENE DE LA CAÑA DE AZUCAR O LA REMOLACHA
       • SU FUNCIÓN
         • Aporte de energia a los distintos tejidos del cuerpo
         • ENLACE GLUCOSÍDICOS
           • CADENA LINEAL
   • MIEL DE ABEJA
     • SE OBTIENE DEL BUCHE DE LA ABEJA
       • FUNCIÓN
         • Es usado como cicatrizante, antiinflamatorio, tiene propiedades antisépticas y antibacteriales , mejora la digestion
         • ENLACE GLUCOSÍDICOS
           • CADENA LINEAL

3. POLISACARIDOS

   • Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles. Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
   • RESERVA
     • ALMIDON
       • LO ENCONTRAMOS EN SEMILLAS DE CEREALES
         • SU FUNCIÓN
           • Interviene en la nutrición, reproducción y crecimiento de las plantas. Es la fuente alimenticia más importante de los carbohidratos 
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDOS
     • GLUCOGENO
       • ABUNDA EN EL HÍGADO Y EN EL MUSCULO ESQUELETO
         • LO ENCONTRAMOS EN HARINA Y MIEL
         • SU FUNCIÓN
           • Reservatorio nutricional en el tejido animal, almacén de glucosa eficiente y rápidamente movilizable, reduce al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar en la célula.
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDOS
     • INSULINA
       • SE ENCUENTRA EN BULBOS DE CEBOLLA Y AJO
         • Es producida por el páncreas.
         • SU FUNCIÓN
           • Es fuente comercial de fructuosa, es el polisacarido de reserva de las plantas, es también utilizado para medir la taza de filtración glomerular, permite que las celulas puedan coger la glucosa de la sangre para obtener energía, 
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDOS
     • Dextranos
       • SE ENCUENTRA EN LEVADURAS Y BACTERIAS
         • SU FUNCION
           • Polisacarido de reserva en bacterias y levaduras, expansor del plasma, sirve como antiinflamatorio y como anticoagulante 
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDOS
   • ESTRUCTURALES
     • CELULOSA
       • ES EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LAS PAREDES CELULARES DE LOS ARBOLES Y OTRAS PLANTAS
         • Lo encontramos en el papel, algodón, lino, madera, leña.
         • SU FUNCIÓN
           • Contribuye a aumentar el bolo fecal, estimula el peristaltismo intestinal, 
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDOS
     • QUITINA
       • LO ENCONTRAMOS EN LA PARED CELULAR DE MUCHOS HONGOS, Y EN EL EXOESQUELETO DE MUCHOS ANTROPODOS
         • SU FUNCIÓN
           • Se emplea en la formación de empaques, se usa como agente clarificante, también se emplea en la fabricación de suturas quirúrgicas y apósitos.
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HOMOPOLISACARIDO
     • GLUCOSAMINOGLUCANO
       • SE ENCUENTRA EN FARMACOS
         • SU FUNCIÓN
           • Proveer a los vertebrados: viscosidad, adhesividad, fuerza tensil a la matriz extracelular, atrae grandes volumenes de agua.
           • ENLACE GLUCOSÍDICOS
             • CADENA RAMIFICADA
               • HETEROPOLISACARIDOS

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