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CEPAS tintas

Barbara Javiera Guerrero Turismo Englisch 11 Folien

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Cabernet franc
- Cultivada pare vinos tintos y rosados
- Ensamblaje sutil y complejo aceler+ndo CRIANZA Y EVOLUCION
- Características : floral,con textura suave y acidez (no tan alta)
- Aromas: herbales (no muchos 100% a base de la cepa.
- Resistente al frio
- Mas suave, pobre en taninos y de maduración mas rápida que el cabernet sauvignon
- Se da en zonas como:valle de loire(francia),california,Sudáfrica.
- EJEMPLOS: santa rita floresta,maquis franco.
Cabernet sauvignon
- Rey de los vinos tintos.
- De maduración tardía.
- Cara teristicas: notas a frutos rojos’ aromas a cacao,higos,trufas y grosella negra.
- Presencia en francia y chile (aconcagua,cachapoal,maipo, colchagua.
- EEMPLOS:aquitania lazuli y perez cruz.
Carmenere
- De clima seco para su madurez
- De gran intensidad y elegancia;de color intenso rojo granate.
- Aroma a frutos rojos, especias y tierra húmeda.
- En chile, colchagua.
- La zombie, re descubierta con CEPAS merlot 100 años atrás app.
- ejemplos: koyle ,royal y antiyal, antiyal.
Carignan
- De alta, altos taninos y color profundo.
- Cultivadas en cabeza y madurez tardía.
- Para acompañar carnes, embutidos y platos con toques ahumados.
- En chile(en el Maule), ee uu, italia, España.
- Ejemplos : lapostolle,collection y bodegas RE, vigno.
Merlot
- Afrutado, textura suave y fácil de beber.
- Brotacion y madurez temprana.
- Ejemplos: concha y toro’terrunyo y catrala ’ grand réservé.
Syrah o shiraz
- Segun terruño que habite’ es versatil x esto.
- En CLIMAS TIBIOS: da vinos vigorosos y grandes con aroma fruto negro. (Colchagua)
- En CLIMA FRIO: complejo y aromas picantes.( san antonio y elqui).
- Alto vigor en primeros años de vida que daran paso a plantas mas generosas.
- Se ven en francia y Australia.
- Ejemplos: errazuris,la cumbre y tabali, talinay.
Pinot noir
- DIFÍCIL DE CULTIVAR x piel delgada y sensible a hongos y /o sequedad o t° altas.
- La cepa chilena da vinos de excelente color, para larga guarda’ y justo frescor.
- En chile se da en : casa blanca, san antonio y bio bio.
- EJEMPLOS : Tara ,red wine y leyda,lot 21.
Cinsault
- Buena resistencia a la sequía.
- Se da en africa y francia. En chile (valle itata).
- Facil de beber,fresco, afrutado y enorme potencial.
- EJEMPLOS: montés, outer limits y koyle,don cande.
País o mision
- Cepa rustica, de climas adversos y resistentes.
- Registros CEPAS de 200 años
- Centro sur del pais ’ sur de santiago y en España.
- La catolica,evangelista xd
- EJEMPLOS: bouchon, pais salvaje y maitia, aupa.
Petit verdot
- Madurez tardía y resistente a podredumbre.
- De piel gruesa , alta carga tanica, gran concentracion y rica en color.
- De francia(bordeux).
- Ejemplos:villaseñor, kenos y casa silva,edicion limitada.
Malbec