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Flowchart

Diagrama de Flujo y PCC Productos Lácteos

Kiara Sanchez Perdomo Spanish 1,899 views

Flowchart content

  1. Leche Pasteurizada

  2. Recepción (m.p.)

  3. Filtrar

  4. Pasteurizar

  5. Homogeneizar

  6. Estandarizar

  7. Envasar

  8. mín 3% MG (covenin)

  9. Análisis Físico-Químico y Microbiológico

  10. Queso Tipo Paisa

  11. 72ºC / 15 seg

  12. Agregar (cuajo)

  13. Moldear

  14. Cortar

  15. Calentar

  16. Coagular

  17. Desuerar

  18. Prensar

  19. Inocular

  20. Yogurt Firme Natural

  21. Refrigerar

  22. Refrigerar

  23. Incubar

  24. Voltear

  25. 38ºC / 5mín

  26. Empacar

  27. Refrigerar

  28. Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

  29. Ricota

  30. Requesón

  31. 35ºC / 40mín

  32. 0,5gr x 100L 35ºC

  33. 4ºC

  34. 4ºC

  35. 42ºC / 4h

  36. >4ºC, <7ºC

  37. Calentar

  38. Agregar

  39. Coagular

  40. Prensar

  41. Empacar

  42. Refrigerar

  43. 4ºC

  44. 72ºC / 1mín

  45. Ácido Cítrico 1%

  46. Instantánea

  47. Calentar

  48. Enriquecer

  49. Leche entera 15%

  50. 72ºC / 1mín

  51. Acidificar

  52. Ácido Cítrico 1%

  53. Coagular

  54. Instantánea

  55. Desuerar

  56. Envasar

  57. Refrigerar

  58. 4ºC

  59. Desuerar

  60. Envasar

  61. 42ºC

  62. pcc

  63. pc

  64. pcc

  65. pcc

  66. pcc

  67. pcc

  68. pcc

  69. pcc

  70. pc

  71. pc

  72. pc

  73. pc

  74. pc

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Description
Diagrama de flujo, Leche Pasteurizada, Queso Tipo Paisa, Requeson, Ricota, Yogurt
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