Flashcards

Terminos tecnico (2)

Alison Peña Rodriguez Manipulacion de alimentos Bachiller Spanish 14 cards

Cards in this deck (14)

1¿Que es Tomatear?añadir puré de tomate a una preparación.
2¿Que es Tornear?redondear las papas u otras hortalizas para que queden mejor presentadas.
3¿Que es Tostar?Adquirir color tostado. Trabajar: Remover, amasar, etc., una masa o género para conseguir homogeneidad.
4¿Que es Trabajar en terminos culinarios?homogenizar una preparación removiéndole con un la espátula o el batidor.
5¿Que es Trabar?Ligar una salsa, crema, etc., por medio de huevos, féculas, etc.
6¿Que es Trinchar?Cortar limpiamente un género.
7¿Que es trocear?artir en trozos.
8¿Que es un Troncón?trozo grueso y entero de la última parte de los pescados.
9¿Que significa Unilateral?modo de preparación reservado para los pescados que reciben toda su cocción por solo uno de sus lados.
10¿Que es Vapor (Al)?modo de cocción que se realiza sobre un líquido caliente y aprovechando el vapor que se produce durante la ebullición. Puede realizarse con tapa y aumentando la presión.
11¿Que es una Velouté?Salsa blanca que se puede emplear como base de otras.
12¿Que es una Vinagreta?preparación para aderezar a base de vinagre y que se disocia.
13¿Que es un Volován?Corteza hueca de hojaldre con tapa para rellenar.
14¿Que se entiende por Zumo?Son los jugos extraídos mecánicamente a partir de frutas y vegetales limpios y maduros.

Description: Bachiller Manipulacion de alimentos Flashcards on Terminos tecnico (2), created by Alison Peña Rodriguez on 07/06/2025.
Created by: Alison Peña Rodriguez
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