Flashcards
Confitería
Cards in this deck (40)
- 1Manteca Vegetal de soya y palmaTextura en caramelos suaves y chiclosos
- 2Estearina de palmaCristalizador de chocolate, caramelos suaves, chiclosos
- 3Ácido cítrico AHAcidificante multifuncional
- 4Citrato de sodioMejorador de textura para caramelo duro
- 5ácido fosfóricoRegulador de pH para elaboración de azúcar invertido.
- 6Ácido lácticoAcidificador paea productos de bajo pH
- 7BHTButilhidroxitolueno.
Antioxidante en goma de mascar - 8BHAButilhidroxianisol.
Antoixidante para caramelos suaves y goma de mascar - 9Almidón de maiz nativovehículo y espesante en caramelos suaves, gomas de mascar y caramelos en polvo
- 10Dextrosa anhidrida y monohidratadaVehículo, espesante y edulcorante en caranelos suaves, duro, en polvo y en chocolate
- 11FrudexMezcla de sacáridos naturales, vehículo, espesante y edulcorante en caramelo suave y dulces regionales
- 12Maltodextrina 10, 20 y 30 DEEspesante y vehículo en caramelos suaves y en polvos
- 13Glucosa 43 45 y en polvoEdulcorante, suavisante y humectante en caramelos suaves, duro y en polvo, chicles, dulces regionales y chocolates
- 14Alta fructosaEdulcorante, humectante, previene la cristalización en caramelos suaves y gomas de mascar
- 15Sorbitol líquido y en polvoHumectante en gomas de mascar y caramelos suaves
- 16Benzoato de sodio y sorbato de potasioConservadores antimicrobianos para caramelos suaves y gomas de mascar
- 17MaltitolEdulcorante en caramelo suave, chicles y bajos en calorías
- 18XylitolEdulcorante bajo en calorías y de sensación fresca para gomas de mascar y caramelos
- 19Lactitolsustituto reductor de azucar, prebiótico, enrquecedor de fibra humectantes en caramelos suaves, duros, en polvo, gomas de mascar, dulces regionales y malvaviscos
- 20Polisorbato 60Monoestearato de sorbitan.
Evita sensación grasosa en chocolates y cobertura de chocolate - 21Emull MEG 90Emulsificante para base de goma de mascar
- 22Emull FG 200Emulsificante para coberturas de chocolate
- 23Sorbato 60 y 65Evita fatbloom en chocolate y coberturas de chocolate
- 24DimodanMonoglicéridos destilados , dispersante, mejorador de batido, reductor de pegados en goma de mascar, caramelos y chiclosos
- 25Grindsted Mono Dimono digliceridos destilados con propiedades dispersantes, mejoraor de batido y reductor de pegado en gomas de mascar, caramelos y chiclosos.
- 26CITREMDispersante en chocolate, caramelos y chiclosos
- 27Grindsted PGE Y SMSPGE ésteres de poliglicerol.
SMSAgente aereante para malvaviscos - 28Grindsted PGPRPoliglicerol poliricinooleato.
Fluidez de chocolate y optimiza el proceso - 29Grindsted PGMSEsteres de propilenglicol.
Aerado mas estable en malvavisco y cobertura de chocolate - 30Lecitina de soyaEmulsificante, humectante, dispersante y estabilizante en chocolate y caramelos suaves.
- 31HierroFerrazone
- 32CalcioVersacal clear y ultra
- 33Fibra y prebioticosLitesse ultra y R
- 34TCPFosfato tricalcico.
Antiaglomerante en dulces en polvo - 35STPPTripolifosfato de sodio.
Caramelos suaves y regulador de pH - 36Pectinas CF LA.Gelificantes en gomitas y gelatinas
- 37Goma ArábigaRecubrimientos en gomas de mascar y caramelos
- 38Goma XantanaEstabiliza espuma y humedad en malvaviscos
- 39Dioxido de titanioEvita migración de grasa y humedad en recubrimientos de gomas de mascar, caramelos, chocolates y botana
- 40Suero de lecheCaramelos de lecho y chocolate
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- Flashcards on Confitería, created by luis romo9207 on 01/10/2015.
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