proteinas

PROTEINAS

un grupo diverso de macromoléculas

son

funciones estructurales en todos los organismos vivos

con

participan en funciones como:

catálisis

regulación metabólica

transporte

defensa

compuestas de uno o más polipéptidos

están

polímeros no ramificados de 20 aminoácidos distintos

varios niveles en la organización estructural de las proteínas

enzimas son proteínas que dirigen y aceleran miles de reacciones bioquímicas

las

procesos como digestión, captura de energía y biosíntesis

en

estructura

proteínas estructurales suelen tener propiedades muy especializadas

las

movimiento

almacenmiento

respuesta al estres

colágeno y fibroína poseen una fuerza mecánica significativa

elastina: proteína semejante a la goma que se encuentra en las fibras elásticas (vasos sanguíneos)

ej,.

unión de una molécula hormonal o de un factor de crecimiento a los receptores en sus células diana modifica la función celular

hormonas peptídicas son la insulina y el glucagón: ambos regulan la concentración sanguínea de glucosa. Hormona del crecimiento estimula el desarrollo y la división celulares

la

ej.,

Ribulosa difosfato carboxilasa: enzima importante en fotosíntesis. Nitrogenasa: complejo proteínico responsable de fijación del nitrógeno

ej.,

en todos los movimientos celulares

participan

la actina, tubulina y otras proteínas forman el citoesqueleto, son activas en la división celular, endocitosis, exocitosis y desplazamiento ameboide de los leucocitos

ejemplo

proteinas protectoras

queratina: proteína que se encuentra en las células de la piel, ayuda a proteger al organismo contra los daños mecánicos y químicos

son

ej.,

proteínas implicadas en la coagulación hemática: fibrinógeno y trombina, impiden pérdida de sangre cuando vasos sanguíneos se lesionan

como transportadoras de moléculas o de iones a través de las membranas o entre las células

actúan

bomba de Na+-K+ ATPasa y el transportador de glucosa. Hemoglobina lleva O2 a los tejidos desde los pulmones, y las lipoproteínas LDL y HDL transportan lípidos insolubles por el torrente sanguíneo

ejemplo

transferrina y la ceruloplasmina transportan hierro y cobre

como reserva de nutrientes esenciales

actúan

durante el desarrollo la ovoalbúmina de los huevos de las aves y la caseína de la leche de mamíferos son fuentes abundantes de nitrógeno orgánico

ejemplo

proteínas vegetales, como la zeína, tienen una función semejante en la germinación de las semillas

capacidad de los organismos para sobrevivir a diversos tipos de estrés abiótico está mediada por determinadas proteínas

la

citocromo P450: un grupo diverso de enzimas en animales y en plantas que transforman a un gran número de contaminantes orgánicos tóxicos en derivados menos tóxicos

metalotioneína: se une y secuestra metales tóxicos como el cadmio, el mercurio y la plata

hay

estructura primaria

estructura secundaria

estructura terciaria

estructura cuaternaria

la secuencia de aminoácidos, es especificada por la información genética

Al plegarse la cadena polipeptídica se forman determinadas disposiciones localizadas de aminoácidos adyacentes

forma tridimensional global que asume un polipéptido

proteínas que constan de dos o más cadenas polipeptídicas (o subunidades)

de otras dos maneras: por su forma y por su composición

clasificarse

proteínas fibrosas

proteínas globulares

moléculas largas con forma de varilla que son insolubles en agua y físicamente resistentes

son

moléculas esféricas compactas y en general hidrosolubles

son

según composición

simples o conjugadas

distinguirse en base a su número de aminoácidos

pueden

a su composición global de grupos aminoacilo

y a la secuencia de éstos

polipeptidos

describe específicamente las moléculas con un contenido de más de 50 aminoácidos

peptidos

moléculas de pesos moleculares bajos, que constan de menos de 50 aminoácidos

moléculas con pesos moleculares que van desde varios miles hasta varios millones de daltons (Da)

nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan vitaminas y nos defienden de organismos invasores que nos pueden hacer enfermar

su unidad básica son los aminoácidos