zinco

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1. Fontes

   • Ostras cruas (90,8)
   • Ostras do pacífico cruas (16,6)
   • Mingau em pó (15,2)
   • Farinha de arroz (8,5)
   • Carne moída cozida (8,1)
   • Patinho grelhado (8,1)
   • Carne seca cozida (7,7)
   • Cereal matinal milho (7,6)
   • lagarto bovino (7,0)
   • Picanha sem gordura grelhada (6,7)

2. Função

   • Sistema imunológico e divisão celular
     • Crescimento e proliferação das células
       • Imprescindível na infância
   • Desenvolvimento reprodutivo
     • Mulheres
       • Gônadas
       • Hormônios luteinizantes
       • Folículo estimulante
       • Prolactina
       • Desenvolvimento ovariano
       • Ovulação
     • Homens
       • Crescimento dos testículos
       • Síntese e maturação dos espermatozóides
       • Atividade da ECA (Enzima Conversora de Angiotensina)
         • Produção da testosterona
   • Restabelecimento da pele e ferimentos
   • Paladar
     • Hipogeusia
   • Papel antioxidante

3. Absorção

   • Intestino delgado: Duodeno e jejuno

4. Metabolismo

   • Circula somente ligado a albumina - captado pelos hepatócitos - distribuído aos tecidos
   • Armazenado no lúmen intestinal
   • Excreção: fezes ou urina

5. Toxicidade

   • Não apresenta efeitos tóxico
     • Excessão de suplementos (+ de 4g), podendo ocorrer: náuseas, vômitos, diarréia, febre e letargia

6. Deficiência

   • Suscetibilidade a doenças infecciosas
   • Deficiência sistema imunológico (leucócito, natural killer)
   • Lesões cutâneas
   • Redução do crescimento e da produção de hormônios sexuais
   • Grupo de risco
     • Pessoas com diabetes, alcóolatras, portadores de HIV e câncer
     • Grávidas e lactantes
     • Crianças e adolescentes
     • Idosos

7. Fortificação

   • Suplementação
     • Fórmulas administradas diariamente e entre as refeições
   • Diversificação alimentar
   • Fortificação
     • Alimentos representativos do consumo da população

8. Biodisponibilidade

   • Aminoácidos e outros ácidos orgânicos aumentam a sua solubilidade
     • Facilita absorção
   • Ácido fítico
     • Composto inibidor (quantidade presente no alimento)
       • Diminui absorção
         • Quantidade total fornecida no alimento
           • Tipo e a quantidade de proteína consumida (origem vegetal)