MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. Vitamina A

   • Propriedades: Funcionamento adequado do processo visual, diferenciação celular, integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, reprodução e no sistema imunológico.
   • Fontes Alimentares: Leite humano, Leite de vaca, fígado, gema de ovo, vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos, frutas amarelo-alaranjadas, óleos e frutas oleaginosas
   • Sua carência constitui a principal causa de cegueira evitável na infância, sendo a faixa etária pré-escolar de maior risco. Entre as suas consequências estão as alterações no crescimento, maior predisposição a infecções, alterações cutâneas (xerose, hiperceratose folicular) e oculares.

2. Vitamina D

   • Propriedades: Regular a fisiologia osteomineral, modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias, controle da pressão arterial, regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular; essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
   • Fontes Alimentares: D2- obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal e em produtos comerciais; vitamina D3- resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta; e o 7-DHC está disponível pelo consumo de óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.
   • Carência: Hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo. Deformidades ósseas, as quais afilamento da calota craniana e fontanela ampla, alargamento das epífises, incluindo as junções costocondrais que culmina em rosário raquítico, arqueamento de ossos longos, baixo estatura, sulco de Harrison, fraturas torácicas; atraso da erupção de dentes, alteração do esmalte dentário; além de hipotonia generalizada e fraqueza muscular.

3. Vitamina K:

   • Propriedades: Atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama butoxicarbonílico, aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao cálcio, podendo regular a disposição do cálcio na matriz óssea.
   • Fontes Alimentares: Vitamina K1- vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2- sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3- forma sintética.
   • Carência: Doença hemorrágica do recém nascido quando ocorre má absorção pelo trato intestinal ou incapacidade de utilizá-la no fígado.

4. Ferro

   • Propriedades: É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e síntese de DNA. Além disso, atua como cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio. No nosso organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina dos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado.
   • Fontes Alimentares: Carnes vermelhas, vísceras, leguminosas e verduras de folhas verde-escuras; e por meio da reciclagem de hemácias senescentes.
   • Carência: Palidez cutânea e de mucosas. O quadro clínico é seguido por apatia, astenia, atraso no desenvolvimento .neuropsicomotor (principalmente linguagem e alteração do equilíbrio) e cognitivo (no lactente, pode acarretar alterações do padrão de sono, memória e comportamento, repercutindo a longo prazo com distúrbios na aprendizagem, retardo do crescimento pôndero-estatural e maior suscetibilidade a infecções

5. Zinco

   • Propriedades: Está relacionado à regeneração óssea e muscular, desenvolvimento ponderal e à maturação sexual. Apresenta funções primordiais como: a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético. Atuação enzimática, atuando como componente da estrutura da enzima ou através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo.
   • Fontes Alimentares: Carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
   • Principal consequência da deficiência de zinco é a imunossupressão, com redução de linfócitos T, timulina e da ação citolítica das células T e NK, bem como menor síntese de interferon gama (IFN-g), fator de necrose tumoral (TNF - alfa) e de interleucina 2 (IL-2), e atraso no crescimento.