MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. Vitamina A

   • Fontes
     • Encontrada em alimentos de origem vegetal na forma de provitamina A, presente em vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas.
     • Encontrada em alimentos de origem animal na forma de retinol (RE), tendo como fontes o leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca.
   • Benefícios
     • Atua no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico.
     • A vitamina A também está relacionada à manutenção da imunocompetência, principalmente em relação aos linfócitos, de respostas mediadas pelas células T e de ativação de macrófagos, sendo considerada o micronutriente melhor associado à prevenção de doenças infecciosas.

2. Vitamina K

   • Benefícios
     • Atua como cofator para a carboxilação de resíduos específicos, podendo regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte da osteocalcina. Há evidências de que a vitamina K seja importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio. A carboxilação da vitamina K portanto está envolvida, na homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular.
   • Fontes
     • Vitamina K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 (menadiona) - forma sintética.

3. Vitamina D

   • Fontes
     • Vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal e em produtos comerciais; vitamina D3 - resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta; e o 7- DHC está disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.
   • Benefícios
     • Regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular, essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.

4. Ferro

   • Benefícios
     • Atua na homeostase celular, é essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio. Em nosso organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina (Hb) nos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado.
   • Fontes
     • Encontrado sob as formas heme com boa disponibilidade em carnes vermelhas, vísceras e na forma não heme com baixa biodisponibilidade em leguminosas, verduras de folhas verde-escuras e por meio da reciclagem de hemácias senescentes.

5. Zinco

   • Fontes
     • carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
   • Benefícios
     • Regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexual; funções primordiais como a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético; atua como componente da estrutura da enzima ou através de ações regulatórias ou catalíticas no organismo; necessário para a atividade de nucleoproteínas envolvidas na expressão gênica, como as RNA-polimerases e da timulina; ação na atividade neuronal e memória.

6. Status de Carência

   • Os dados da pesquisa nacional de demografia e saúde da criança e da mulher (2006) reiteram que as carências de ferro e vitamina A apresentam-se como problemas de saúde no país, sendo as maiores prevalências no Sudeste (21,6%) e Nordeste (19%). Nas mulheres em idade reprodutiva, sua prevalência foi de 12,3%, destacando que a maior idade materna (>35 anos) também foi associada à elevada ocorrência de crianças com níveis deficientes de vitamina A.
     • Já a prevalência de anemia ferropriva em crianças foi de 20,9%, alcançando 50% naquelas menores de cinco anos. Entre as crianças que frequentavam escolas/creches o percentual foi de 52%, e naquelas atendidas nas unidades básicas de saúde atingiu 60,2%.
       • A taxa de doenças globais secundárias à deficiência de micronutrientes é de cerca de 7,3%, sendo que a carência de ferro e a hipovitaminose A estão entre as 15 principais causas do aumento da carga de doenças. Os dados de mortalidade da Organização Mundial da Saúde (OMS) relatam que 1,5% das mortes no mundo podem ser atribuídas à deficiência de ferro anualmente, e porcentagem similar relaciona-se à deficiência de vitamina A.