PROTEÍNA

PROTEÍNA

1. Classificação:

   • Dipeptídeo
     • Entre 2 aminoácidos
   • oligopeptídeos ou peptídeos.
     • Entre 3 e 100 aminoácidos
   • polipeptídeos ou proteínas.
     • Mais de 100 aminoácidos

2. Funções

   • Cada grama fornece 4 kcal
   • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não-essenciais
     • ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina, tirosina
   • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas
   • Função imunológica: síntese de anticorpos
   • Na forma de lipoproteínas participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos

3. Classificação nutricional dos Aminoácidos

   • Aminoácidos Essenciais
     • Devem ser oferecidos como parte da dieta, que a síntese orgânica é inadequada para satisfazer as necessidades metabólicasjá