Proteínas

Proteínas

1. Estrutura

   • Aa em ligações peptídicas
   • Presença de Nitrogênio
   • Cadeias polipeptideas variadas (20 Aa)

2. Cassificação

   • Estrutural
     • Dipeptídeo ( 2 Aa)
     • Oligopeptídeo ou Peptídeo (3 a 100 Aa)
     • Polipeptídeo ou Proteina ( mais de 100 Aa)
   • Nutricional
     • Aa essenciais (9)
       • Aa limitante
         • Aa de baixo valor biológico
           • Proteína Vegetal
             • Fontes
             • Leguminosas, cereias e oleaginosas
       • Aa de alto valor biológico
         • Proteína Animal
           • Carves, Aves, Ovos, leite e derivados
     • Aa não essenciais (11)

3. Funções

   • 4 Kcal/g
   • Síntese de Aa não essencias
   • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos corporais
   • Síntese de Anticorpos
   • Transporte de TG, Colesterol e fosfolipedeos (lipoproteínas)

4. Digestão e Absorção

   • Estômago
     • Pepsina (Proteína -----> Peptídeo)
       • Duodeno
         • Suco Pancrêatico - Pró enzimas: Tripsina, Quimiotripsina e Carboxipeptidase ( Protéina ------> Peptídeos)
           • Pancrêas
         • Enteroquinase - ativa as enzimas do suco pancrêatico ( Peptídeos -----> Aa livres e pequenos peptídeos)
           • Borda de escova Absorção de Aa livres , Dipeptídeos e Tripeptídeos

5. Recomendações

   • 10 a 15% do VET
   • 0,8 a 1g/kg/dia