ALIMENTOS E NUTRIENTES

ALIMENTOS E NUTRIENTES

1. ALIMENTOS: toda substância ou mistura de substâncias, em estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.

   • CLASSIFICAÇÃO:ORIGEM E MANIPULAÇÃO
     • ORIGEM: animal (carnes e derivados; peixes e derivados; leite e derivados; ovos; mel) vegetal (frutas; hortaliças; cereais; leguminosas; oleaginosas; tubérculos; oleos); mineral (agua;sais minerais)
     • MANIPULAÇÃO: “In natura”(obtidos diretamente de plantas ou animais); Processado (fabricados pela indústria com a adição de sal, de açúcar ou de outra substância de uso culinário a alimentos in natura  para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar) Ultraprocessado (produtos que estão prontos para consumo)

2. NUTRIENTES: Substâncias químicas presentes nos alimentos e que são indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.

   • MACRONUTRIENTES:necessarios em rgandes quantidades (carboidratos, proteínas e lipídeos)
   • MICRONUTRIENTES: necessários em pequenas quantidades : vitaminas e minerais

3. FUNÇÃO DOS NUTRIENTES: ENERGÉTICA (fornecem energia as células- carboidratos e lipídios); PLÁSTICA (participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios - proteínas); REGULADORAS (necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e no crescimento- vitaminas e sais minerais)

4. GRUPOS DOS ALIMENTOS

   • GRUPO 1: arroz, pão, massa, batata e mandioca
   • GRUPO 2: verduras e legumes
   • GRUPO 3: Frutas
   • GRUPO 4: Leite e derivados
   • GRUPO 5: Carnes e Ovos
   • GRUPO 6: Leguminosas e oleaginosas
   • GRUPO 7: Óleos e Gorduras
   • GRUPO 8: Açúcares e Doces

5. NUTRIENTES ESSENCIAIS NÃO SÃO PRODUZIDOS PELO ORGANISMO.

6. DIGESTÃO DOS NUTRIENTES:

   • Boca — é onde começa a digestão, com a mastigação do alimento:
   • Faringe: facilita a rápida passagem do alimento para o esôfago
   • Esõfago: recebe o alimento que foi deglutid
   • Estômago: responsável por processar o alimento, misturando enzimas que continuam o processo de decomposição dos alimentos
   • Intestino Delgado: responsável pelo término da quebra dos alimentos, usando a bile e enzimas liberadas pelo pâncreas, e, em seguida, pela absorção de nutrientes na corrente sanguínea
   • Intestino grosso: ocorre a síntese de determinadas vitaminas pelas bactérias intestinais e, finalmente, a eliminação de resíduos do corpo através da defecação.
   • PROTEINAS: estomago e intestino delgado
   • LIPÍDIOS: boca, estômago, intestino delgado, fígado
   • VITAMINAS E MINERAIS : absorvidas simultaneamente através da mucosa intestinal.

7. ALUNA: JULIANA DE ALMEIDA VASCONCELLOS BÉBER SALLES MATRICULA: 1914060026

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