Lípidos

Lípidos

1. =Grasas

   • Clasificación:
     • Ácidos Grasos:
       • ácidos carboxílicos.
         • Cadena larga o alifáticos.
       • Sufren reacciones de esterificación y de saponificación.
     • Lípidos Saponificables:
       • Grasas que se pueden convertir en jabón.
       • Poseen ácidos grasos en su composición.
         • complejos o simples.
           • S: Están formados por: C,H,O
             • acilglicerídos
               • ceras
           • C: Están formados por N,S,P
             • glúcidos
     • Lípidos No Saponificables:
       • No poseen ácidos grasos
       • Terpenos
         • Esteroides
           • Prostaglandinas

2. Compuestos ternarios:

   • Carbono
   • Hidrogeno
   • Oxigeno

3. Pueden tener en su molécula:

   • Fósforo
   • Azufre
   • Nitrógeno

4. Es un grupo de compuestos heterogéneos

   • =Variado
     • Características comunes:
       • -Son insolubles al agua, o en solventes polares.
         • -Son solubles en solventes orgánicos o polares.
           • Algunos poseen doble comportamiento, son anfipáticos.
             • -Todos forman a los Seres Vivos, se encuentran en las membranas celulares.

5. ·

   • Funciones:
     • Reserva energética.
       • 1g Lípidos= 9 Kcal
     • Estructural
       • Forma parte de todas las bicapas lipídicas
         • EN ANIMALES Y VEGETALES
     • Aislante y protectora: en animales: en forma de grasa subcutánea guardada en células ediposas
       • En aves: recubre con una capa de cera alas plumas para impermeabilizarlas.
       • reguladora: Forma parte de otras moléculas en las hormonas de jugos digestivos.
         • catalizadora: Forma parte de enzimas o vitaminas liposolubles

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