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Forma estrutural das proteínas
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Forma estrutural das proteínas
Primária: é a sequência de aminoácidos na cadeia polipeptídica em forma de fio de contas;
Secundária: é o enovelamento de partes da estrutura primária entre átomos das ligações peptídicas através de pontes de hidrogênio
Terciária: enovelamento do polipeptídeo como um todo, ocorrendo ligações entre os átomos das cadeias laterais dos aminoácidos da macromolécula
Quartenária: associação de mais de uma cadeia polipeptídica.
Desnaturação proteica: podem alterar de acordo com: temperatura, pH, ação de solventes orgânicos, agitação intensa, entre outros. Assim, passa de sua forma terciária ou quartenária, para a secundária.
