Lípidios

Lípidios

1. Polímero (macromolécula) orgânica

2. Insolúvel em água

3. solúvel em solventes orgânicos

4. Estrutura variada

   • Simples: ácido graxo e glicerol
   • Composto: ácido graxo, glicerol e estrutura adicional

5. Classificação:

   • Cerídeos
     • Insolúvel em água
     • Impermeabilizante
     • Ex: glândulas sebacias da pele e glândula uropigeal das aves
   • Fosfolipidios
     • Lípideo composto formado por ácido graxo e fosfato
     • Atua na formação da membrana plasmatica
   • Esteroides
     • Responsáveis pela formação dos hormônios
       • São moléculas que ativam ou inibem reações metabólicas do organismos
     • Ex: hormônios sexuais
     • Colesterol
       • Precusor: bile, vitamina D e testosterona
       • Moléculas transportadoras
         • HDL: transpotar o colesterol dos tecidos para o fígado (bom colesterol)
         • LDL: transporta o colesterol do fígado para os tecidos (colesterol ruim)
           • O excesso acaba depositando gordura nas artérias causando entupimento
   • Glicerídeos
     • São lípideos simples
     • Ex: Triglicerídeo (3 ácidos graxos e 1 glicerol)
     • Sua classificação ocorre de acordo com a saturação das cadeias carbônicas
       • Saturadas:apresentam dupla ligação carbônica (sólidos na temperatura ambiente)
         • Fonte: manteiga, capa da picanha (origem animal)
         • Estimula a produção de LDL no organismo
       • Insaturadas: apresentam pelo menos 1 ligação carbônica dupla (líquida em temperatura ambiente
         • Monoinsaturadas: 1 ligação carbônica dupla
           • Estimula a produção de HDL
           • Fonte: azeite e castanhas
         • Polinsaturadas: mais de uma ligação de carbônica dupla
           • Estimula a produção de HDL e LDL
           • Fonte: óleo de soja e girassol
       • Gordura trans: é uma gordura insaturada que foi saturada artificialmente (gordura vegetal hidrogenada)
         • Adicionada ao alimento, aumenta: o sabor, a a validade, a crôcancia
         • Estimula a produção de LDL e inibe a produção de HDL
       • Carotenoides: gorduras que atuam como pigmentos vegetais que auxiliam o metabolismo das plantas
         • Estimula a produção de vitamina A (precusor)
         • Fonte: cenoura, milho, mamão e abóbora