MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. Vitamina A

   • PROPRIEDADES: A vitamina A é um micronutriente lipossolúvel, encontrado em alimentos de origem animal na forma de retinol (RE) e só será absorvida pelo organism se na alimentação do indivíduo contiver um teor mínimo de gordura.
   • FONTES: Leite humano, fígado, gema de ovo e leite de vaca; e de origem vegetal na forma de provitamina A, presente em vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e frutas amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi) que são as mais ricas fontes de provitamina A.
   • BENEFÍCIOS:Atua no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução e no sistema imunológico. Além disso, demonstra significativa relevância durante os períodos de proliferação e de rápida diferenciação celular tais como a gestação, o período neonatal e a infância. A vitamina A também está relacionada à manutenção da imunocompetência, principalmente em relação aos linfócitos, de respostas mediadas pelas células T e de ativação de macrófagos, sendo considerada o micronutriente melhor associado à prevenção de doenças infecciosas.
   • CARÊNCIA: Constitui a principal causa de cegueira evitável na infância, sendo a faixa etária pré-escolar de maior risco. Entre as suas consequências estão as alterações no crescimento, maior predisposição a infecções, alterações cutâneas (xerose, hiperceratose folicular) e oculares.

2. Vitamina D

   • PROPRIEDADES: É um hormônio lipossolúvel essencial para o nosso corpo. A vitamina D engloba um grupo de moléculas secosteroide. É sintetizada na pele humana, por ação dos raios ultravioleta.
   • Benefícios: Regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular, essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
   • FONTES: Fontes: Vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina D3 pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar); disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos.
   • CARÊNCIA: Sua deficiência está relacionada à hipocalcemia,hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo.

3. Vitamina K

   • PROPRIEDADES: É uma vitamina lipossolúvel que é encontrada em alimentos de origem anumal e vegetal. A vitamina K atua como cofator para formar o ácido gama carboxiglutâmico, aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao cálcio, podendo regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte da osteocalcina.
   • Fontes: Vitamina K1 - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 - sintetizada pelas bactérias intestinais; e a vitamina K3 - forma sintética. A concentração de vitamina K no leite humano é baixa (2,1 ug), independentemente da dieta materna, sendo recomendada pela SBP a sua suplementação ao nascimento com 1 mg de vitamina K, por via intramuscular, a fim de prevenir a doença hemorrágica do recém-nascido.
   • Benefícios: Importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio, homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular.
   • CARÊNCIA: Sua carência pode provocar doença hemorrágica do recém-nascido.

4. FERRO

   • CARÊNCIA: Sua carência nutricional é a mais prevalente no mundo, acarretando em anemia ferropriva.
   • BENEFÍCIOS: Em nosso organismo é utilizado, principalmente, na síntese da hemoglobina nos eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos citocromos no fígado.
   • FONTES: As fontes desse mineral são: dieta, sendo o ferro encontrado sob as formas heme - com boa disponibilidade - em carnes vermelhas, vísceras, e na forma não heme - baixa biodisponibilidade - em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras; e por meio da reciclagem de hemácias senescentes.
   • PROPRIEDADES: O ferro é um micromineral vital para a homeostase celular. É essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de DNA. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio.

5. ZINCO

   • PROPRIEDADES: O zinco é o segundo micromineral mais abundante do corpo humano. É primariamente um íon intracelular que não está envolvido nas reações de óxido-redução, o que permite ser transportado e utilizado de forma rápida sem submeter o organismo a ações oxidativas prejudiciais.
   • CARÊNCIA:A carência de zinco moderada, há evolução com letargia, pele áspera e espessa, dificuldade de cicatrização, retardo na velocidade de crescimento e da maturação sexual, acrodermatite enteropática (levando à diarreia crônica, dermatite periorificial e nas extremidades, hipodesenvolvimento, alopecia, fotofobia e alterações de humor).
   • FONTES: carne bovina e de frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
   • BENEFÍCIOS: Regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexua, síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético, atuação enzimática, maturação dos linfócitos T e função regulatória.