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El Cafe

• Primer proceso Recolección de café cereza:
• En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual.

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• Despulpado:
• El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.

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• Fermentación:
• En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.