CAFE

CAFE

• El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína.

1. Recoleccion del cafe

• En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual.
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2. DESPULPADO

• El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.
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3. Fermentación

• En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo, por 30 horas.
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4. Lavado

• Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.
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5. Secada

• Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.
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6. Tostado

• El proceso con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.
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7. Molido

• Grueso – Un café molido grueso se utiliza principalmente para el pote de la prensa, que también se conoce como la prensa francesa.
• Medio – Un café molido medio es lo que se requiere para filtrar el café perfectamente bien. Hay diferentes grados de medio, dependiendo del tipo de filtro.
• Fino – el espresso requiere un molido fino para que la extracción sea perfecta. Muchas personas les ha sido útil para moler en una cafetera normal, sin embargo pueden quedar sedimentos en el fondo.
• Extra Fino – Puede ser utilizado en algunas máquinas de café espresso.
• Super fino – Es usado para la máquina de café turco.
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8. Empacado

• El Envasado es básico para asegurar que el Café no pierda su calidad y sus características protegiéndolo del oxígeno, la luz y de las condiciones ambientales. El Café es un producto que sigue su proceso natural una vez envasado y extrae gases que debemos dejar salir de la bolsa mediante una válvula para que esta no se hinche.
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