CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. Principal fonte de energia

   • biomoléculas mais abundantes na natureza.

2. Fornecem: 4 Kcal por grama

3. Papel importante na integridade trato digestório e no fornecimento de energia para o cérebro e sistema nervoso

4. São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio

5. FUNÇÕES

   • Produzir energia
     • no homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante
   • Manter a glicemia (concentração de glicose no sangue)
   • Poupar proteínas (não usá-las como fonte energética)
   • Prevenir a formação de corpos cetônicos
   • Participar da estrutura das células – glicoproteínas, glicolipídios.

6. CLASSIFICAÇÃO

   • CARBOIDRATOS SIMPLES
     • Monossacarídeos e dissacarídeos
       • Glicose Galactose Frutose
       • Maltose Sacarose Lactose
   • CARBOIDRATOS COMPLEXOS
     • Oligossacarídeos e polissacarídeos
       • Rafinose Estaquiose
       • Amido Glicogênio Pectinas Celuloses Gomas

7. DIGESTÃO

   • Boca: Alfa amilase salivar
     • Estômago: pH ácido – inativa enzima
       • Intestino delgado: Alfa amilase pancreática