Carboidratos

Carboidratos

1. Macronutrientes

   • Fonte e armazenamento de energia
     • Cada grama fornece 4 kcal
       • Apresentam propriedades funcionais (fibras e prebióticos)
         • Fornecem estrutura e sabor aos alimentos
           • Agentes adoçantes

2. Digestibilidade

   • Carboidratos digeríveis
     • Capazes de sofrer degradação pelas enzimas humanas
       • Amido Sacarose Lactose Maltose Isomaltose
   • Carboidratos parcialmente digeríveis
     • Potencialmente digeríveis, mas que, por alguma razão, não são digeridos no intestino delgado
       • Amido resistente
   • Carboidratos não-digeríveis
     • Incapazes de sofrer degradacão pelas enzimas humanas; podem ser fermentados por bácterias intestinais.
       • Frutoligossacarídeos

3. Monossacarídeos

   • Glicose Frutose Galactose

4. Dissacarídeos

   • Maltose (glicose+glicose)
     • Sacarose (glicose+frutose)
       • Lactose (glicose+galactose)

5. Oligossacarídeos

   • Rafinose Estaquiose Galactoligossacarídeos

6. Polissacarídeos

   • Amido Celulose Glicogênio Quitina

7. Fibras

   • Solúveis
     • Retardam o trânsito intestinal. Reduzem o colesterol.
       • Frutas cítricas; Maçã ; Abacate; Legumes; Cevada; Aveia; Centeio.
   • Insolúveis
     • Aceleram o trânsito intestinal. Aumentam o volume de fezes.
       • Vegetais folhosos; Grãos integrais; Trigo ; Milho.