CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. Fórmula: C (H2O)

2. Fornecem: 4Kcal por grama

3. Função:

   • Principal fonte de energia
   • Prevenir a formação de corpos cetônicos
   • Manter a homeostase glicêmica
   • Formar componentes de membrana glicolipídeos e glicoproteínas

4. Classificação:

   • Monossacarídeos:
     • São estruturas básicas de um carboidrato, não podem ser hidrolisadas.
       • Glicólise
         • Principal fonte de energia, e única utilizada pelo cérebro.
           • Fontes: frutas, tubérculos e mel
       • Galactose
       • Frutose
         • Fontes: frutas, mel...
           • Mais doce que sacarose
   • Dissacarídeos:
     • CHO pela ligação de 2 monossacarídeos (C12H22O11)
       • SACAROSE= Glicose + Frutose
         • Conserva mais os alimentos (maior pressão osmótica)
           • Consumo associado a cárie
             • Fontes: cana de açúcar, beterraba, vegetais
       • LACTOSE= Glicose + Galactose
         • Principal fonte de um recém-nascido
       • MALTOSE= Glicose + Glicose
         • Menor poder adoçante
           • Germinação de grãos, não tem nos alimentos
             • Fonte: laticínios
     • Oligossacarídeos:
       • 3 a 10 monossacarídeos
       • Encontrado em legumes, e resultantes de hidrólise de amido
       • Ex: Maltodextrina
         • Alfaglucano: É hidrolisada e absorvida (resposta glicêmica rápida)
         • Não alfaglucano: Não são hidrolisadas e são fermentadas pelas bactérias colônicas
       • Polissacarídeos:
         • 10 ou + monossacarídeos
         • Dextrina
         • Glicogênio
           • Reserva energética
             • armazenamento no fígado e músculo
           • Amido
             • Fonte vegetais
               • completamente digeríveis
         • Não digeríveis:
           • Fibras alimentares
             • Solúveis
             • Insolúveis
           • Pectina, gomas e mucilagens
           • Aumenta o bolo fecal e hidrata as fezes
           • Em contato com a água forma um gel, solúveis em água
           • Encontrada na polpa de frutas, legumes e aveias
           • Celulose
             • Parede celular e tecidos vegetais, insolúvel em água, fontes: cascas de frutas e cereais...

5. Digestão:

   • Boca mastigação (quebra mecânica)
     • Amilase salivar (ação enzimática)
   • Estomago
     • Ph ácido inativa amilase salivar
   • Intestino delgado
     • Amilase pancreática
   • Dissacarídeos
     • Enzimas: Sacarase, Lactase e Maltase
   • As fibras alimentares e amido resistentes são fermentados por bactérias colônicas no intestino grosso
   • Intolerância a lactose:
     • O indivíduo não produz o substrato (lactase) para quebrar a lactose.
   • Galactosemia:
     • A criança não consegue metabolizar a lactose (ela quebra a galactase, mas o fígado não transforma em glicose).

6. Absorção:

   • Os monossacarídeos são transportados pelas células do epitélio intestinal para o sangue, circulam entre o fígado e os tecidos periféricos captados por transporte facilitado.
     • Transportadores ATIVOS de glicose:
       • Cotransporte de sódio e glicose SGLT1 e SGLT2
         • Na presença de íon Na transportam a molécula de glicose para dentro da célula liberando íon K
           • SGLT1: Intestino e absorve glicose contra o gradiente de concentração
             • SGLT2: Rins e contra o gradiente de concentração
     • Transportadores PASSIVOS de glicose:
       • Transportadores de glicose GLUT
         • Transporte independente: GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 e GLUT5
   • Transporte facilitado:
     • A favor do gradiente de concentração
       • GLUT1
         • Hemácias
         • GLUT2
           • Intestino, rins, pâncreas e figado
           • GLUT3
             • Neurônios (cérebro)
             • GLUT4
               • REQUER INSULINA, músculo e adiposo
               • GLUT5
                 • Frutose, intestino delgado
   • Fosforilação da glicose:
     • Após entrar na célula, a glicose se liga a um radical fosfato
     • Manter a molécula de glicose dentro da célula impedindo sua difusão para o meio extracelular

7. Metabolismo:

   • Glicose
     • Após a absorção libera energia e é armazenada como glicogênio
       • Figado e músculo
         • Glicogênio muscular: energia para o próprio corpo
         • Glicogênio hepático: manutenção da glicemia no processo de armazenamento
   • Frutose:
     • Depois de convertida em glicose no figado pode ser metabolizada
   • Galactose:
     • É convertida em glicose e armazenada como glicogênio

8. Vias metabólicas:

   • Glicólise:
     • Rendimento final: 2 ATPs + 2 NADH
     • 1º passo para gerar energia ATP
       • Depois de quebrada forma 2 moléculas de 3 carbonos chamados de Piruvatos
         • Aeróbica (oxidativa): Abundante em O2 e possui células mitocondriais 32 moléculas de ATP
         • Anaeróbicas (não oxidativas): Não tem O2
   • Ciclo de krebs:
     • Acetil CoA + Oxalacetato = Citrato
       • Cada volta do ciclo ocorre a liberação de 2 moléculas de Co2. (liberando NADH e FADH2 para a cadeia de elétrons)
         • Rendimento final em cada ciclo: 6 NADH, 2 FADH2 e 2 GTP
   • Fosforilação oxidativa:
     • Formação de ATP quando se transferem elétrons do NADH ou FADH2 para o O2 (redução a H2O) por uma série de transportadores de elétrons.