CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. Compostos Orgânicos formados por C,H e O.

   • CLASSIFICAÇÃO:
     • Monossacarídeos
       • unidades básicas
       • não pode ser hidrolisado
       • Glicose
         • Em condições normais única fonte de energia utilizada pelo cérebro
         • Encontrada em frutas, turbérculos e mel
       • Frutose
         • Frutas e mel, xarope de milho
       • Galactose
         • não encontrada em alimentos
           • degradação da lactose
     • Dissacarídeos
       • Sacarose
         • Glic + Fru
         • cana-de-açúcar, beterraba
         • adoçante, conservação e fermentação.
         • precisam ser digeridos para ser absorvidos
       • Lactose
         • Glic + galac
         • Laticínios
         • fonte energia recém-nascido
       • Maltose
         • Glic + Glic
         • germinação de grãos
     • Oligossacarídeos
       • legumes e hidrolise de ámido
       • atualmente solúveis em água
     • Polissacarídeos
       • estrutural
         • quitina
         • celulose
       • energético
         • amido
         • Glicogênio
           • reserva energética
             • armazenado no fígado e músculo