lipídios

lipídios

1. Àcidos graxos

   • Ácidos graxos livres são pouco encontrados no organismo, estão mais frequentemente ligados a um álcool, como o glicerol, resultando nos triacilgliceróis ou nos glicerofosfolipídeos ou ligados a esfingosina, originando os esfingolipídios (SABARENSE; PELUZIO, 2008).
     • Ácidos graxos saturados – apresentam ligações simples entre os átomos de carbono.
       • são sólidos EM TEMPERATURA AMBIENTE
     • Ácidos graxos insaturados – possuem duplas ligações entre os átomos de carbono
       • O termo ômega seguido de um número refere-se à posição da dupla ligação, começando a contagem dos carbonos a partir do grupamento metil.
         • à temperatura ambiente, no estado líquido;
     • ácido graxo de cadeia curta (4 - 6 carbonos); ácido graxo de cadeia média (8 - 12 carbonos); ácido graxo de cadeia longa (14 - 18 carbonos); ácido graxo de cadeia muito longa (20 carbonos ou mais).

2. locais de digestão

   • triacilglicerois e fosfolipídios
   • os lipídeos, na sua esmagadora maioria, não são absorvidos via sistema porta hepático. Devido à lentidão dos processos que envolvem a digestão e a absorção dos lipídeos assim como a síntese e o transporte dos quilomicra via linfáticos para o sangue, a concentração de quilomicra no plasma sanguíneo só atinge um máximo 3 a 5 horas após as refeições.
   • boca
     • estômago
       • Intestino
         • A chegada do bolo alimentar acidificado (presença de gordura e proteína) no duodeno induz a liberação do hormônio digestivo colecistocinina CCK ( um peptídeo de 33 aminoácidos, também denominado pancreozimina) que, por sua vez, promove a contração da vesícula biliar, liberando a bile para o duodeno e estimulando a secreção pancreática
       • A ação gástrica na digestão dos lipídios está relacionada com os movimentos peristálticos do estômago, produzindo uma emulsificação dos lipídios, dispersando-os de maneira equivalente pelo bolo alimentar.
       • lipase gástrica
     • lipase lingual
   • Sais biliares fazem a emulsificação (subs. Oleosa + subs. Não-oleosa) dos lipídeos para que a enzima lipase pancreática possa agir quebrando os triglicérideos em diglicérideos e ácidos graxos livres.

3. Os lipídeos são moléculas orgânicas hidrofóbicas (apolares). Os lipídeos, portanto, precisam ser transportados de um tecido ao outro, necessitando assim de associar-se com proteínas espec íficas para ser transportados no sangue. As lipoproteínas plasmáticas são complexos de macromoléculas esféricas de lipídeos e proteínas específicas ( apolipoproteínas ou apoproteínas) miscíveis no plasma que transportam os lipídios no sangue

   • As principais lipoproteínas plasmáticas são: quilomícrons (ou quilomicra), lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e as lipoproteínas de alta densidade (HDL).
     • Lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL)
       • é produzida no fígado; Sua função primordial é transportar os lipídios (T G e ndógenos) do f ígado para os tecidos periféricos;
         • função transportar os triglicerídeos endógenos e o colesterol para os tecidos periféricos, locais onde serão estocados ou utilizados como fontes de energia. Igualmente aos quilomícrons, são capazes de turvar o plasma
     • Lipoproteínas de baixa densidade (LDL)
       • Origina-se principalmente no metabolismo da VLDL, sendo os hepatócitos e células do intestino delgado os locais de sua biossíntese; As LDL são as principais fontes de colesterol para os tecidos, exceto para o fígado e intestino. Chama-se popularmente a LDL de colesterol “ruim”.
         • função fisiológica, como, por exemplo, para a produção de esteroides
     • Lipoproteínas de alta densidade (HDL)
       • f orma-se essencialmente no plasma, estando sua biossíntese diretamente ligada à hidrólise dos quilomícrons; A função principal da HDL é remover o colesterol livre dos tecidos extra-hepáticos e esterificá-lo utilizando a enzima LCAT ( leticina-colesterol-acil-transferase) e transportar este colesterol para o fígado, onde a HDL é degradada e o colesterol excretado na forma de ácidos e sais biliares.
     • Lipoproteínas de densidade intermediaria (LDI)
       • produzido no sangue, endocitada pelo figado ou convertida em LDV

4. Três enzimas hidrolíticas são encontradas no suco pancreático secretado no duodeno: lipase−pancreática, colesterol−esterase e fosfolipase A2.

5. Quilomícrons Consistem em moléculas grandes de lipoproteínas sintetizadas pelas células do intestino, formado em 85-95% de triglicerídeos de origem alimentar (exógeno), pequena quantidade de colesterol livre, fosfolipídeos e 1-2% de proteínas. Uma vez que possui muito mais lipídeos do que proteínas, os quilomícrons são menos densos do que o plasma sanguíneo, flutuando nesse líquido, conferindo um aspecto leitoso ao mesmo, levando a formação de uma camada cremosa quando este é deixado em repouso.

6. A maioria dos ácidos gordos formados por acção da lípase de lipoproteínas do endotélio dos capilares é captada pelas células dos tecidos onde ocorre a hidrólise. Dentro das células, após activação (formação de acis-CoA), os ácidos gordos podem ser usados como combustíveis (oxidação em ) ou servir de substratos para a síntese de triacilgliceróis (esterificação), fosfolipídeos, glicolipídeos ou colesterídeos. No tecido adiposo, a síntese da lípase de lipoproteínas é induzida pela insulina e, por isso, neste tecido, a sua actividade está muito aumentada após as refeições tendo um papel relevante na hidrólise dos triacilgliceróis dos quilomicra. O facto de a insulina também estimular a esterificação dentro dos adipócitos explica que os ácidos gordos libertados no plasma aquando da acção da lípase de lipoproteínas sejam captados pelos adipócitos e usados na síntese de triacilgliceróis.