CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. 4 KCAL POR GRAMA

2. Formados por átomos de C, H e O

3. MONOSSACARÍDEOS-unidade básica

4. FUNÇÕES

   • Produz energia
   • Homeostase Glicêmica
   • Comunicação celular

5. CLASSIFICAÇÃO

   • MONOSSACARÍDEOS
     • Glicose
       • Principal fonte de enrgia celular
       • FONTES
         • Frutas, tubérculos, mel
       • Em condições normais é a única fonte de energia ultilizada pelo cérebro
       • Armazenada como glicogênio no fìgado e músculo
     • Galactose
       • Deve ser convertida em glicose no fígado antes que seja oxidada
       • É produzida pela degradação da lactose
       • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
     • Frutose
       • FONTES
         • Frutas, mel , xarope de milho
     • Não podem ser hidrolisadas
     • Frutose e galactose são convertidas em glicose no fígado
   • DISSACARÍDEOS
     • MALTOSE
       • Glicose 2x
       • Produzida pela hidrolise do amdo
       • Produzida durante a germinação de grãos, usada para a fabricação de cervejas
     • SACAROSE
       • Frutose+Glicose
       • FONTES: cana de açiucar, beterraba
       • PROPRIEDADES
         • Adoçante, conservação, fermentação
       • Consumo associado á: *cárie dental *maior rsico de obesidade
     • LACTOSE
       • Galactose+Glicose
       • FONTES: Laticínios
       • Principal fonte de energia de recém nascido
     • Compostos pela ligação de 2 monossacarídeos
     • Precisam ser digeridos para serem absorvidos
   • POLISSACARÍDEOS
     • Celulose
     • Amido
     • Glicogênio
     • Formados por 10 ou mais monossacarídeos
     • União de moléculas de glicose, podendo ser digeríveis ou não
   • OLIGOSSACARÍDEOS
     • Compostos por 3 a 10 monossacarídeos
     • Encontradas em legumes e pela hidrolíse do amido
     • Altamente solúveis em água

6. HIDRÓLISE

   • Dissociação de uma molécula pela reação com a água