CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. CLASSIFICAÇÃO

   • COMPLEXOS
     • Polissacarídeos
       • Amido
         • Aipim, arroz, cevada, milho, massa, pão, trigo, aveia, batata, biscoito
       • Não amido
         • Celulose, hemicelulose, pectinas, inulina., guar, isplagula,
       • GP>10 Apresenta 3 processos digestivos, ou seja, demora mais para ser absorvido
     • Oligossacarídeos
       • Estaquiase
         • Leguminosas
           • Rafinose
       • FOS
         • FOS= Frutoligossacarídeos
       • Rafinose
       • GP 9-10
   • SIMPLES
     • Dissacarídeos
       • Sacarose
         • Beterraba, açúcar, cenoura
       • Lactose
         • Leite e derivados
       • Maltose
       • Maltitol
       • Isomalte
       • Lactitol
       • GP 2
     • Monossacarídeos
       • Glicose
         • Mel, açúcar invertido
       • Frutose
         • Fruta
       • Galactose
       • Sorbitol
       • Xilitol
       • Monitol
       • GP -1 Não apresenta nenhum processo digestivo, ou seja, é absorvido rapidamente ( não ocorre hidrólise).

2. DIGESTÃO

   • Amido
     • 1° Cavidade Oral
       • A enzima α - amilase quebra o amido em α dextrina (parte menor).
       • 2° Lúmen Duodeno
         • A α -amilase pancreática quebra a α - dextrina em Maltose, Maltotriose e Dextrina Limite.
         • 3° Células Borda em Escova jejuno
           • Maltose --> Enz. Maltase --- 2 glicoses
           • Maltotriose --- Enz. Maltase --- 3 glicoses
           • Dextrina Limite --> Enz. Glico Amilase -- 4 a 9 glicoses
           • Isomaltose --> Enz. Isomaltase -- 2 Glicoses
   • Sacarose
     • Células Borda em Escova jejuno
       • A enzima Sacarase transforma a sacarose em Glicose e Frutose
   • Lactose
     • Células Borda em Escova jejuno
       • A enzima Lactase transforma a lactose em Glicose e Galactose

3. carboidratos são polímeros de açucares; Carboidrato = carbono + água

4. FUNÇÃO

   • Produzir energia (E = ATP)
   • Manter a glicemia (concentração de glicose no sangue)
   • Poupar proteínas (não usá-las como fonte energética)
   • Participar da estrutura das células – glicoproteínas, glicolipídios.