Carboidratos

Carboidratos

1. Classificação

   • CHO Complexos
     • Polissacarideos
       • Amido
         • Amilo Pectina
           • Alto índice glicêmico (1-6)
         • Amilose
           • Baixo índice glicêmico (1-4)
       • Não Amido
         • Celulose
         • Hemicelulose
         • Pectinos
         • Inulina
         • Guar
         • Ispaglula
         • Sterculia
         • Karaya
       • GP > 10. Apresenta 3 processos digestivos, ou seja, demora mais para ser absorvido.
     • Oligossacarideos
       • Estoquiose
       • Rafinose
         • Leguminosas
       • FOS - Frutoligossacarídeos
       • Maltodextrina
       • GP 9 a 10. Apresenta também 3 processos digestivos.
   • CHO Simples
     • Dissacarídeos
       • Sacarose
       • Lactose
       • Maltose
       • Maltitol
       • Isomalte
       • Lactitol
       • GP 2. Apresenta apenas 1 processo digestivo.
     • Monossacarídeos
       • Glicose
       • Frutose
       • Galactose
       • Sorbitol
       • Xilitol
       • Monitol
       • GP 1. Não apresenta nenhum processo digestivo, ou seja, é absorvido bem mais rapidamente (não ocorre a hidrólise).

2. Digestão

   • Amido
     • 1° Cavidade Oral
       • 2° Lúmen Duodeno
         • A alfa amilase pancreática quebra a alfa dextrina em Maltose, Maltotriose e Dextrina Limite.
         • 3° Células Borda em Escova Jejuno
           • Maltose ----- Enz. Maltase ----- 2 glicoses
           • Maltotriose ----- Enz. Maltase ----- 3 glicoses
           • Dextrina Limite ----- Enz. GlicoAMILASE ----- 4 a 9 glicoses
             • Isomaltose ----- Enz. Isomaltase ----- 2 Glicoses
       • A enzima alfa amilase quebra o amido em delta dextrina (parte menor).
   • Sacarose
     • Células Borda em Escova Jejuno
       • A enzima Sacarase transforma a sacarose em Glicose e Frutose
   • Lactose
     • Células Borda em Escova Jejuno
       • A enzima Lactase transforma a lactose em Glicose e Galactose