Carboidratos

Carboidratos

1. ''carbono hidratado''

2. Funções

   • Principal fonte de energia
     • No homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante.
     • Formação de energia
       • Compostos fosfatados dentro da célula viram lipofóbicos  não saem da célula. EX : glicose-6-fosfato
         • Glicólíse
           • Ocorre no citoplasma; É uma sequencia de 10 reações químicas
             • Fase preparatória
               • Gasto de 2 moléculas de ATP
             • Fase de rendimento
               • Lucro de 4 ATP e 2 NADH
             • Produto final: 2ATP, 2 NADH e 2 moléculas de piruvato
               • NAD & FAD
                 • são coezimas (enzima desidrogenase) que carregam elétrons de uma molécula para outra. Normalmente íons de H
                   • Reações REDOX
                     • As reações nas quais NAD e FAD ganham ou perdem elétrons são exemplos de reação redox; ''oxidação-redução'': transferência de elétrons
               • Glicólise anaerobica
                 • Ocorre em células que não possuem mitocondrias
                   • Quando as demandas energéticas ultrapassam o suprimento de O2 e o ritmo de utilização; (exercicio físico intenso), a cadeia respiratória não consegue processar todo H ligado ao NADH
                     • PIRUVATO é convertido em LACTATO por ação enzimática (lactato desidrogenase)
                   • hemácias
           • Glicólise aeróbica
             • Células que possuem abundância de O2 e que tenham mitôcondrias
               • Produto final CO2 e H2O
             • Ciclo de Krebs
               • Piruvato (da glicólise) => acetil-coA (ácido acético) Reação irreversivel; Gera elétrons H+ durante o fracionamento de acetil-coA => NAD/FAD => cadeia respiratória
                 • Uma volta no ciclo gera: 2 moléculas de CO2, 3 NADH, 1FADH e uma molécula de ATP
                   • Fosforilação Oxidativa
                     • A fosforilação oxidativa é o processo em qual se forma energia (ATP) quando se transferem elétrons do NADH ou do FADH2 para o O2 , com a formação/liberação de H2O, por uma série de transportadores de elétrons
                     • Ao final de todo o processo de formação de energia, é liberado em média 36 ATP e algumas moléculas de h20
               • Ocorre na mitocondria
       • Após a entrada da glicose na célula, ela é fosforilada
   • Preservação de proteínas/ manutenção da glicemia
     • A depleção das reservas de glicogênio, que ocorre com a redução da ingestão energética e/ou de carboidratos e o exercício intenso prolongado , além de estimular o catabolismo de gorduras, desencadeia a síntese de glicose a partir de aminoácidos (gliconeogênese)
   • Prevenção de cetose
     • Corpos cetônicos são um intermediário do metabolismo dos lipídeos e em excesso podem causar acidose metabólica;
   • Combustivel para o sistema nervoso central
     • Necessita fluxo interrupto de glicose
       • Em atividades físicas prolongadas e muito intensas, como maratonas, o nivel de glicemia cai, resultando em fraquza, tontura, confusão mental e fome
   • Estrutural
     • Componente da estrutura celular; glicocálix, glicoproteínas; glicolipídeos

3. Grupo aldeido/cetonas e seus derivados; Pólis: CHO derivados do álcool. Ex: xilitol

4. Classificações (grau de polimerização)

   • Monossacarídeos: é a base; molécula simples que que é absorvida
     • Dissacarídeos: Ligação á uma molécula de glicose
       • Glicose+Glicose Glicose+Galactose Glicose+Frutose
         • Maltose Lactose Sacarose
         • Mono e dissacarídeos possuem sabor mais doçe
       • Oligossacarídeos: Ligação entre 3 á 10 monossacarídeos
         • Rafinose Estaquinose Maltodextrina Frutooligossacaridios Galactooligossacaridios
         • Polissacarídeos; mais de 10 ligações; Amido Glicogênio Celulose Dextrose
           • Amido
             • Tecidos vegetais; muitas moléculas de glicose; digeridos pela alfa-amilase
             • Amilose: cadeia linear (espiral helicoidal)
             • Amilopectina: cadeia com ramificações: digeridos mais rápido
           • Fibras Alimentares
             • Celulose
               • Até 10 mil unidades de glicose; Principal constituinte da parede celular dos vegetais (também considerado CHO estrutural)
               • Insolúvel em H20
                 • Aumenta bolo fecal (Retêm água no I.G)
                   • Não são digeríveis
                     • Exemplo: Casca de frutas/vegetais
             • Gomas, Pectinas e Mucilagens
               • São solúveis em H2O (Formando um gel)
                 • Influenciam no tempo de digestão da refeição
                   • Sensação de saciedade
                     • Exemplo: Aveia
             • Celulose hemicelulose, pectinas, gomas mucilagens
           • Glicogênio
             • Reserva primária de energia
               • Armazenamento; Principalmente fígado e músculos
                 • Jejum de 24h ou dieta pobre de carboidrato praticamente depleta as reservas de glicogênio
                   • Estimula síntese de glicose
                     • Glicogênolise
                       • ''Quebra'', glicogênio --> glicose
                       • Estimulado pelo glucagon
                     • Gliconeogênese
                       • Formação de glicose a partir de compostos não aglicanos (não açúcar)
                         • Aminoácidos, lactato, triaglicerol
                       • Estimulado pelo hormônio glucagon
                 • Excesso de glicogênio estimula a lipogênese. Glicose = ácidos graxos (+ glicerol) armazenadas nos adipócitos
             • Glicogênese
               • Processo estimulado pela insulina
     • Glicose Galactose Frutose

5. Digestão

   • 1. Boca
     • DIgestão parcial de amido pela amilase salivar
       • Quebra mecanica pelos dentes
         • Mistura com a salva
           • ''Bolo alimentar''
   • 2. Estômago
     • Refeições mista, junto com proteínas, podem tamponar a acidez gástrica, permitindo a continuação da amilase salivar
   • 3. Intestino Delgado
     • Ação da amilase pancreática + glicosidades das células absortivas (enterócitos); Quebra das moléculas em mono (glicose, frutose, lactose)
       • Lactose: hidrólise enzimatica é lenta = absorção lenta!
   • 4.Fígado
     • Frutose e galactose são convertidas em glicose
     • Circulam entre o fígado e os tecidos periféricos --> captados
       • Captados por transporte facilidato ou ativo
         • Ativo
           • SGLT1 e SGLT2
             • Contra transporte : ion Na + glicose: meio intracelular: liberação de K+ para meio extracelular
             • intestino (SGLT1) e rins (SGLT2), órgãos onde a passagem de glicose deve ser controlada
         • Facilitado
           • GLUT'S
             • Os GLUT são proteínas transmembranas que estão em todas as células e são capaz de passar a glicose a favor de seu gradiente de concentração.
               • Os GLUT'S mais relevantes são do 1 até o 5, sendo o 4, dependente de insulina
                 • GLUT 4: possui receptor de insulina; Células musculares (tecido esquelético e cardíaco), dos adipócitos e do fígado
   • 5. Intestino Grosso
     • As fibras e o amido resistente podem ser fermentados pelas bactérias da nossa microbiota

6. Transporte

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