Lipídios

Lipídios

1. São moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como éter, clorofórmio e acetona

   • Caloricamente mais densos que os carboidratos
     • 9 kcal/g
     • No latim Lipo significa gorduras

2. São a melhor forma de armazenamento de energia pois:

   • A oxidação de triglicerídeos rende mais que o dobro de energia, grama por grama, que a oxidação de CHO
     • Como os triglicerídeos são hidrofóbicos, o organismo armazena lipídio como combustível e não precisa carregar o peso extra de água de hidratação como nos armazenamento de polissacarídeo

3. FUNÇÕES

   • Nutricionais
     • Reserva energética
       • Transporte de vitaminas lipossolúveis
         • Sabor e palatabilidade dos alimentos
           • Sensação de saciedade após a alimentação
             • Agentes emulsificantes
               • Membranas celulares
                 • Hormonal
                   • Mediadores do transporte de elétrons
                     • Digestiva
                       • Isolante térmico
   • Biológicas
     • Componentes estruturais das membranas biológicas
       • Reservas de energia, predominantemente na forma de triacilglicerol.
         • Lipídios e derivados servem como vitaminas e hormônios.
           • Ácidos biliares lipofílicos ajudam na solubilização dos lipídeos

4. Diferença entre:

   • Óleo
     • Líquido a temperatura ambiente
       • Azeites: termo utilizado apenas para óleos provenientes de frutos
   • Gordura
     • Sólido a temperatura ambiente

5. CLASSIFICAÇÃO

   • Grau de saturação das cadeias laterias
     • Tipo de cadeia lateral
       • Número de carbonos
         • Necessidade da dieta
           • Essenciais
             • Não essenciais
         • Par
           • Ímpar
         • cadeia curta (2-8C)
           • Cadeia média(8-14C)
             • Cadeia longa (>14C)
       • Línear
         • Ramificada
           • Cíclica
             • Hidroxilada
     • Saturados
     • Insaturados
       • Monoinsaturados
         • Uma ligação dupla
       • Polinsaturados
         • duas ou mais ligações dupla

6. ÁCIDOS GRAXOS

   • São os mais simples do lipídios
     • Compostos de uma cadeia não ramificada de hidrocarbonetos que termina com um grupo de ácido carboxilílico
       • Saturados e insaturados
         • Diferem um do outro pelo comprimento da cadeia hicrocarbonada e pelo número e posição das duplas ligações.
         • Onde há ligação dupla carbono - carbono pode haver uma isomeria cis ou trans --> alteração na configuração molecular
           • Cis
             • Dobrar pra a trás e torcer a molécula em um modelo semelhante a um U--> ocorre mais naturalmente
           • Tras
             • alargar a molécula em um modelo linear semelhante ao ácido graxo saturado --> existe em algumas gorduras
             • Surgem da hidrogenação industrial ou da bio - hidrogenação em animais ruminantes
               • Consumo de AG trans aumento risco de DAC: efeito pró - aterogênico
                 • Aumento do LDL e diminuição do HDL
                   • Aumento dos triglicerídeos
                     • Promove mudança semelhante à sindrome metabólica
               • Alimentos que contém AGs trans:
                 • Gordura do leite e da carne bovina (em pequenas proporções)
                 • Gordura vegetal hidrogenada, creme vegetal, margarina, produtos industrializados
   • NOMENCLATURA
     • Sistema delta (∆): mostra o comprimento da cadeia de ácidos graxos e o número e a posição de todas as ligações duplas existentes
       • Inicia a contagem na extremidade carboxílica (COOH) do ácido graxo
         • Exemplo: 18:2∆ 9,12 ou 18:2(9,12)
           • 18 carbonos no total 2 ligações duplas existentes no total Localização da ligações dupla carbono 9 e 12
     • Situa a posição das ligações duplas do carborno contado a partir do grupo metil ou omega ou seja, pelo final da cadeia de carbono
       • Ácido linoleico: 18:2 omega- 6 ou 18:2 n - 6
   • Ácidos Graxos Essenciais
     • estimulação crescimento
       • manutenção pele e crescimento capilar
         • regulação do metabolismo de colesterol
           • reprodução
     • Não podem ser sintetizados nas células animais mas podem/devem ser inseridos na dieta pelos alimentos

7. Triglicerídeos

   • A maioria da gordura orgânica está em forma de triglierídeo
     • Representa uma forma muito concentrada de energia
       • São responsáveis por quase 95% da gordura dietética
   • Ácidos graxos ligado podem ser todos iguais (triglicerídeo simples) ou diferentes (triglicerídeo misto)
     • Quando usados para energia, os ácidos graxos são liberados numa forma livre (não esterificada) ----> ácidos graxos livres
       • TGs c/ AG saturados: sólidos à temperatura ambiente
         • Triglicerídeos sofrem a atividade da lipase e os ácidos graxos livres são em seguida transportados pelo albumina para vários tecidos para sobre OXIDAÇÃO
           • Oxidação = Energia
       • TGs c/ AG insaturados  líquidos à temperatura ambiente

8. CERA

   • São ácidos graxos de cadeia longa ligados a alcoóis também de cadeia longa, quase completamente insolúveis em água
     • São encontradas nas superfícies de plantas e tecidos animais para inibir a perda de água

9. FOSFOLIPIDIOS

   • Segunda maior componente lipídico do organismo
     • Solúvel em água
       • Propriedades emulsificantes
         • Transporte e utilização de ácidos graxos e colesterol

10. LIPOPROTEÍNAS

    • São complexos solúveis de proteínas (apolipoproteínas) e lipídios que transportam lipídios na circulação --->95% de todos os lipídios
      • Sintetizadas no fígado e intestino ou podem ser formadas nas membranas dos eritrócitos
        • Lipoproteína de densidade muito baixa (VLDL)
          • Lipoproteínas de baixa densidade (LDL)
            • Lipoproteínas de alta densidade (HDL)

11. COLESTEROL

    • É da classe dos esteróis, sendo o colesterol o mais presente
      • Sintetizado e estocado no fígado
        • Principal componente do cérebro e das células nervosas
          • Papel na síntese de vários esteróides importantes.
            • Encontrados em alimentos de origem animal (carnes, ovos e derivados do leite)
              • FITOESTERÓIS: fontes vegetais competem com o colesterol (absorção)

12. ISOPRENÓIDES

    • Substancias derivadas do isopreno e abrangem um ou mis unidades de cinco carbonos
      • Vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e a coenzima Q possuem estruturas isoprenóides
        • Fitoquímicos não nutritivos, com função antioxidante, em geral possuem estrutura isoprenóide

13. GLICOLIPIDIOS

    • Fazem partes do revestimento dos nervos na medula e no tecido cerebral( na massa branca)

14. DIGESTÃO

    • A maior parte de nossa ingestão de lipídeos é feita sob a forma de triacilgliceróis e precisa ser degrada a ácidos graxos para absorção no epitélio intestinal
    • Inicia na cavidade oral
      • As glândulas serosas da língua liberam a lipase lingual junto com a saliva fazendo a hidrolise das gorduras
        • A hidrólise dos lipídios continua no estômago pela ação da lipase gástrica ---> hidrolisa parte dos Triglicerídios em ácidos graxos e diacilgliceróis
          • Os movimentos peristálticos do estômago atuam um papel importante na emulsificação dos LIP
            • Emulsificação é essencial para garantir a eficiência enzimática no duodeno, pois aumenta superfície de contato, facilitando a interação enzimática
            • As gorduras entram na porção superior do duodeno(neste momento sua composição é feita por 70% de triglicerídeos + produtos de hidrólise parcialmente digeridos
              • A entrada de gordura no intestino estimula a liberação de enterograstrona, a qual inibe a secreção e a motilidade gástrica assim tornando mais lenta a liberação de lipídios
                • Principal digestão de gordura ocorre no intestino delgado
                • A presença de gordura no intestino delgado também estimula a secreção de colecistocinina, que por sua vez, estimula as secreções biliares e pancreaticas
                  • BILE : liquido emulsificante produzido pelo fígado, estocada na vesícula biliar e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
                  • A lipase pancreática, principal enzima da digestão dos TG
                    • Os produtos finais da digestão são ácidos graxos livres e monoglicerídeos que incorporam as micelas, e são transportados até os enterócitos
                      • As micelas são os principais veículos no movimento dos ácidos graxos
                        • Próximo aos enterócitos as micelas se dissociam e as moléculas de lipídios são absorvidas por meio de difusão na porção proximal do jeju no e os ácidos biliares são absorvidos na porção terminal do íleo
                          • Dentro dos enterócitos os acidos graxos livres migram para o reticulo endoplasmatico liso e são reesterificados ao glicerol e aos monoglicerídeos em triglicerídeos
                            • Os triglicerídeos são ressintetizados em conjunto com o colesterol, os ésteres de colesterol, os fosfolipideos e as vitaminas lipossoluveis
                              • unem-se a proteínas (apoB e apoA) formando os quilomícrons

15. Transporte

    • Os lipídeos são transportados na corrente sanguínea através de proteínas, formando complexos denominados de lipoproteínas
      • São estruturas esféricas, compostos de triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A,D, E e K.
        • Variam quanto à origem, tamanho, densidade no plasma, conteúdo de lipídeos e apoproteínas
          • APOPROTEÍNAS
            • Podem ser integrais ou periféricas
              • Ativam enzimas específicas como lipase de lipoproteína
                • Ligam - se a receptores específicos nas células
            • Possuem característica hidrofílica
              • Permitem o transporte dos lipídeos em meio aquoso
                • Promovem um aumento na solubilidade da lipoproteína
            • Apoproteína A
              • Apoproteína B
                • Apoproteína C
                  • Apoproteína D
                    • Apoproteína E
          • Classificadas de acordo com sua constituição e densidade
            • Quilomícron
              • VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade)
                • IDL (lipoproteína de densidade intermediária)
                  • LDL (lipoproteína de baixa densidade)
                    • HDL (lipoproteína de alta densidade)

16. METABOLISMO

    • Lipólise é o processo pelo qual os triglicerídeos são dissociados/hidrolisados em ácidos graxos e glicerol
      • Disponibilizando ácidos graxos para diversos tecidos do organismo(hepático, adiposo e muscular)
        • A hidrólise dos triglicerídeos acontece nos adipócitos, mas nem todos os ácidos graxos mobilizados do tecido adiposo são liberados na circulação, podem ser reesterificados em triglicerídeos e permanecer no adipócito (pela enzima lipase proteica)
          • Os estoques de lipidios do tecido adiposo branco representa a maior reserva energética
            • Durante a ingestão de alimentos, o excesso de ácidos graxos livres é transformado em triglicerídeos e estocados nos adipócitos
              • Quando há uma demanda energética aumentada,os triglicerídeos são hidrolisados m ácidos graxos e glicerol pela ação da lipase
                • São liberados na circulação e levados aos tecidos periféricos para betaoxidação e produção de adenosina trifosfato (ATP)
                  • Os hormônios adrenalina e glucagon são secretados em resposta a hipoglicemias, ativam a adenilil ciclam na membrana plasmática dos adipócitos transformando em ATP
                    • Elevados teores de glicose e de insulina exercem atividades opostas, acumulando triacilgliceróis no tecido adiposo.

17. Destinos dos produtos de hidrólise dos lipidios

    • Glicerol
      • Glicólise e CK
        • Gliconeogêne
          • Síntese de TAGs
            • Ocorre principalmente no fígado, intestino e tecido adiposo
              • São sintetizados pela adição de acetil-CoA (suprimidos pela dieta ou biossintetizados)
    • Ácidos graxos
      • Síntese de TAGs
      • B- Oxidação
        • Ácidos graxos são ativados à acil-CoA e precisam ser transportados para o interior da mitocôndria
          • É necessário a carnitina para permear a membrana
            • Unidades de 2 carbonos são removidos das moléculas de ácidos graxos de forma sucessiva
              • Liberando unidades consecutivas de Acetil-CoA (Cada ciclo libera 1 acetil-CoA, 1 NADH e 1FADH2)
                • O ciclo é repetido até que a cadeia de ácidos graxos completamente degradada
        • Corpos Cetônicos
          • Ocorrem em jejum prolongado, diabetes não tratada e dietas isenta de CHO
            • A quantidade excessiva de acetil-CoA produzida pela B-oxidação dos ácidos graxos é canalizado no fígado para a síntese de corpos cetônicos
              • São utilizados como energia principalmente pelos músculos e cérebro
              • Níveis acima da capacidade compensatória dos sistemas tampões acarreta cetoácidose metabólica