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LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Contenido del mapa
LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Microorganismos
- ¿Qué son?
- Seres vivos microscópicos
- Relación con otras ramas.
- Microbiología médica. Veterinaria. Virología. Parasitología. Genética. Bioquímica. Epidemiología.
- Conceptos básicos
- Conceptos básicos
- Salud: Estado de bienestar. Alimento sano: Contiene características organolépticas que causan satisfacción. Muestra: Porción representante de lo preparado. Alimento perecedero:Tiene vida útil corta. Alimento semielaborado: Recibe tratamiento térmico. Conserva: Alimento sometido a un proceso para elevar su vida útil. Semiconserva: Productos establecidos para un tiempo limitado.
- Indicadores de calidad sanitaria
- Determinación de microorganismos a 30 ºC. Determinación de coliformes. Determinación de coliformes fecales (actualmente mas conocido como termotolerantes). Determinación de Escherichia coli. Determinación de hongos filamentosos. Determinación de levaduras viables. Determinación de enterobacterias totales . Determinación de enterococos o estreptococos fecales. Prueba de esterilidad
- Microbiología médica. Veterinaria. Virología. Parasitología. Genética. Bioquímica. Epidemiología.
- Relación con otras ramas.
- Seres vivos microscópicos
- Riesgos
- Aumento del comercio de estos. Nuevas técnicas para producir más. Rápida distribución. Consumo en áreas prevalecientes de ETAS
- Aumento del comercio de estos. Nuevas técnicas para producir más. Rápida distribución. Consumo en áreas prevalecientes de ETAS
- ¿Qué son?
¿Qué es?
- Es el estudio que trata los procesos influyentes en los alimentos
- Es el estudio que trata los procesos influyentes en los alimentos
Información
- Descripción
- Relación de la microbiología con la gastronomía.
- Creado por
- Dilan Shakur
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