Flashcards

FICHA 1

Nicolas Chinellatto Spanish 15 cards

Cards in this deck (15)

1LIPIDOS SIMPLES ACILGLICEROLES Y CERAS-ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y UN ALCOHOL.
-SON LIPIDOS SIMPLES LOS ACILGLICEROLES Y LAS CERAS.
2***ACILGLICEROLESGLICEROL + ACIDO GRASO
3ALCOHOL GLICEROL
4MONOACILGLICEROL
5DIACILGLICEROL
6TRIACILGLICEROL
7PROPIEDADES DE LOS ACILGLICEROLESPROPIEDADES FISICAS: SOLUBILIDAD Y PUNTO DE FUSION
PROPIEDADES QUIMICAS: HIDROLISIS, SAPONIFICACION, HIDROGENACION Y OXIDACION.
8PROPIEDADES FISICAS: #SOLUBILIDAD*TRIACILGLICEROLES INSOLUBLES EN AGUA Y SOLUBLES EN CLOROFORMO, ETER, ALCOHOL CALIENTE, ETC.
*MONO Y DIACILGLICEROL TIENEN PODER EMULSIONANTE.
9PROPIEDADES FISICAS: #PUNTO DE FUSIONDEPENDEN DE LOS ACIDOS GRASOS CONTITUYENTES:
*LOS QUE POSEEN ACIDOS GRASOS SATURADOS DE CADENA LARGA TIENEN ALTO PUNTO DE FUSION.
*LOS QUE POSEEN ACIDOS GRASOS DE CADENA CORTA O NO SATURADOS TIENEN PUNTO DE FUSION BAJOS .
10PROPIEDADES QUIMICAS: #HIDROLISIS.LOS TRIACILGLICEROLES SE SEPARAN EN GLICEROL Y ACIDOS GRASOS
11PROPIEDADES QUIMICAS: #SAPONIFICACION.LOS ACILGLICEROLES CUANDO SE CALIENTAN EN PRESENCIAS DE BASES FUERTES DAN GLICEROL Y SALES DE ACIDOS GRASOS ( JABONES ).
12PROPIEDADES QUIMICAS: # HIDROGENACION.LA HIDROGENZACION PARCIAL DE ACIDOS GRASOS INSATURADOS DE ACILGLICEROLES DEL ACEITE PRODUCEN UN SOLIDO SIMILAR A LA MARGARINA.
13PRODIEDADES QUIMICA: #OXIDACION.LOS ACILGLICEROLES PUEDEN SUFRIR OXIDACION EN LAS INSATURACIONES DE LOS ACIDOS GRASOS, ORIGINANDO EL ENRANCIAMIENTO DEL ACILGLICEROL CON OLOR Y SABOR CARACTERISTICOS (RANCIO).
14***CERASSON ESTERES DE ALCOHOLES DE CADENAS LARGAS Y ACIDOS GRASOS SUPERIORES.
15PROPIEDADES Y FUNCIONES#SON SOLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE E INSOLUBLES EN AGUA.
#CUMPLEN FUNCION DE PROTECCION Y LUBRICACION.