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Infusión y decocción

milena valero Spanish

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Infusión
- Es una bebida obtenida de las partes blandas y secas de hojas, flores o frutos de diversas hierbas aromáticas, a las cuales se les vierte agua caliente y se las deja reposar, en un recipiente tapado, durante 5 minutos.
- Cómo se prepara una infusión
  - 1. En un recipiente se colocarán las partes seleccionadas para preparar la infusión.
  - 2. A continuación se agregará el agua hervida.
  - 3. Se tapará el recipiente.
  - 4. El período de reposo será de 5 minutos para que las hierbas liberen el principio activo.
  - 5. Luego se procederá a colar las hierbas…y listo a saborear un exquisito té de hierba
- Infusiones más comunes
  - Romero
  - Oregano
  - manzanilla
  - Menta
  - Pistilos de Maíz:
  - Caléndula
- plantas Aromáticas
  - Brindan innumerables cualidades a la hora de preparar una infusión.
  - Estas plantas contienen principios activos (fotoquímicos)
  - los antioxidantes naturales de plantas medicinales y aromáticas están relacionados con la reducción de enfermedades crónicas.
- Recomendaciones para preparar una infusión
  - conocer el origen de las especies que se va a utilizar
  - conocer el momento más adecuado para recoger las diferentes partes de una planta
decocción
- definicion
  - consiste en hervir la planta en agua a fuego lento durante 3-15 minutos.
  - Cuando hierve el líquido, se retira del fuego, se deja reposar y se cuela.
- se utiliza para preparar tisanas a base de partes duras de las plantas (raíces, cortezas, semillas)
- caracteristicas
  - Pueden utilizarse durante varios días, no más de 1 semana
  - Degradación de algunos principios activos por acción del calor
- preparacion
  - 1. colocar el producto en un recipiente con agua
  - 2. Cocción de 3 a 15 minutos
  - 3. Reposar unos minutos
  - 4.Filtrar
- Cuantas veces al dia se puede tomar
  - se puede tomar dos o tres tazas al dia
- decoccionees mas comunes
  - jengibre
  - sauce
  - regaliz
  - cola de caballo
Referencias: - La Huerta orgánica familiar. La huerta saludable. Utilización y consumo de las aromáticas y medicinales. ISBN Nº 987-521-122-2 INTA ProHuerta - http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/ novedades/Te%20guia.htm - Font P. Plantas medicinales. El Dioscórides renovado. Barcelona: Labor, 1992. Kuklinsi C. Farmacognosia. Barcelona: Omega, 2000.