ALIMENTOS

ALIMENTOS

1. NUTRIENTES

   • MACRO-NUTRIENTES
     • CARBOIDRATOS
       • Também chamado de glicídios ou açúcares, têm como principal função dar energia ao organismo e regular o metabolismo. 1 grama de carboidrato = 4 kcal de energia.
       • Com exceção do mel, todos os alimentos ricos em carboidratos se originam de plantas.
       • GLICÍDIOS OU AÇÚCARES
         • * Pão * Doces * Frutas doces (frutose)
         • Frutose
           • * Monossacarídeo. * É um açúcar simples presente nas frutas, em alguns vegetais e no mel. * É o mais doce de todos os carboidratos, sendo considerado um adoçante natural.
           • ...
             • Vantagens: -Tem alto poder de adoçar, podendo ser usada em pequenas quantidades. – Não altera o sabor em altas temperaturas. Desvantagens: – Aumenta os índices de triglicérides e consequentemente o colesterol ruim.– É facilmente metabolizada e convertida em gordura, que, se consumida em excesso, leva ao aumento de peso, diminuindo a sensibilidade à insulina.
         • Glicose
           • É o carboidrato mais importante da alimentação, é encontrada e transportada pela corrente sanguínea. É um açúcar simples que está nas frutas, doces, farinha, arroz, pão, massas, batata, mandioca, milho, etc.
           • ...
             •  Vantagens: – É a principal fonte de energia do corpo (cérebro, músculos e tecidos). – Entra em nossas células através da insulina, hormônio responsável por este processo que é produzido no pâncreas. Desvantagens: – Pode causar diabetes se aumentar no sangue.– Em excesso (hiperglicemia) transforma-se em gordura acumulada, podendo gerar também obesidade e doenças cardiovasculares.
         • Sacarose
           •  É o famoso “açúcar de mesa” podendo ser refinado, cristal, mascavo ou demerara, usado no preparo do café, chá, bolos e outros doces.
           • ...
             • Vantagem: – Proporciona energia ao organismo através da glicose. Desvantagens: – Possui alto índice glicêmico e grande volume de calorias. – Sobrecarrega o pâncreas se for consumido em excesso. – Em excesso provoca obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e problemas intestinais, – Cria dependência e altera o humor.
         • Lactose
           • É um açúcar natural presente no leite e nos seus derivados, como, por exemplo, iogurtes, manteiga, queijo, creme de leite, etc.
           • ...
             • Vantagens: – É muito importante por ser fonte de nutriente e formar músculos. – É um excelente combustível para as atividades físicas pois dá saciedade. Desvantagens: – Quando há intolerância a lactose provoca diversos problemas de saúde, como inchaço, gases, dores abdominais, desarranjos intestinas e náuseas.– O cálcio e a vitamina D não são absorvidas em pessoas com intolerância à lactose.– Seu consumo excessivo pode causar aumento de peso, que leva a potenciais riscos à obesidade, que por sua vez leva a problemas como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.
         • Maltose
           • ...
         • Galactose
           • ...
         • Fibra ou Celulose
           • Conhecida como ambas, é um carboidrato que forma a parte dos vegetais. Aumentam a absorção de água e amolece as fezes, evitando problemas intestinais.
           • Não são absorvidas nem digeridas pelo organismo, sendo que passam intactas pelo sistema digestório. Elas também não fornecem nenhum tipo de nutriente para o organismo.
           • TIPOS DE FIBRAS: - Fibras solúveis: são as fibras que possuem a propriedade de serem dissolvidas em água. São importantes para a redução do colesterol e diminuição dos níveis de glicose no sangue.  - Fibras insolúveis: não são dissolvidas em água. Atuam no bom funcionamento intestinal, pois colaboram para a composição do bolo fecal, dos movimentos peristálticos e evacuação.
     • LIPÍDIOS
       • É a reserva de energia para o organismo. Protege o corpo contra choques, pancadas ou variações de temperatura. 1 grama de gordura = 9 kcal de energia.  
       • Apesar dos lipídios terem uma má reputação, eles são fundamentais e existem diversos tipos de lipídios que fazem muito bem a saúde, como o coco e o abacate. 
       • O consumo excessivo de lipídios pode resultar em um acúmulo de gordura no organismo e ser prejudicial a saúde.
     • PROTEÍNAS
       • Sua principal função é a construção do corpo. Produzem anticorpos e muitos hormônios. 
       • Aminoácido
   • MICRO-NUTRIENTES
     • ÁGUA
     • SAIS MINERAIS
   • VITAMINAS
     • Podendo, também, ser um macro-nutriente, as vitaminas não são produzidas pelo organismo.

2. DIGESTÃO

   • O alimento é transformado em partes cada vez menores, ate poder entrar na circulação sanguínea e ser distribuídos por todas as células do corpo. 
   • RESPIRAÇÃO AERÓBICA
     • Processo de liberação de energia dos alimentos para o interior das células.
     • GLICOSE + OXIGÊNIO
       • Desta reação, obtemos a seguinte transformação:
       • GÁS CARBÔNICO + ÁGUA
       • ENERGIA

3. CALORIAS

   • Medida de energia presente nos alimentos. 
   • QUILOCALORIA - KCAL
     • 1 kcal = 1000 calorias