VITAMINAS

VITAMINAS

1. Compuestos orgánicos esenciales, en pequeñas cantidades, para los procesos corporales

   • Vita en latín: vida.

2. No proporcionan energía

   • Permiten que el cuerpo use la proporcionada por grasas, carbohidratos y proteínas.

3. CLASIFICACIÓN

4. VITAMINAS SOLUBLES EN GRASA

   • VITAMINA A
     • Absorción, transporte y almacenamiento
     • CAROTENOIDES
       • Inactiva, se encuentra en plantas
         • ANTOXIDANTE
     • REQUISITOS
       • RE: 3.33 unidades internacionales de vitamina A
         • Formados por 1 μg de retinol o 6 μg de betacaroteno
   • VITAMINA D
     • D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol)
       • D3 es la que se forma en los humanos a partir del colesterol en la piel.
     • Prohormona
     • Estable frente al calor y no se oxida fácilmente
     • REQUISITOS
       • RN hasta los 51 años 5.0 μg
       • 51 a 70 años 10.0 μg
       • 70+ años 15.0 μg
       • Mujeres embarazadas y en lactancia 5.0 μg
   • VITAMINA E
     • los tocoferoles y los tocotrienoles.
       • alfa-tocoferol
     • Transportado en la sangre por las lipoproteínas.
       • Cuando la cantidad en la sangre es baja, los glóbulos rojos se vuelven vulnerables a la hemólisis.
     • Regulación de los procesos de transducción de señales celulares y la expresión génica
     • REQUERIMIENTO
       • V: 15 E-α-T M: V: 15 E-α-T
   • VITAMINA K
     • K1 (filoquinona), se encuentra envegetales verdes con hojas como el brócoli y el tejido animal.
     • Las bacterias sintetizan la K2(menaquinona), en el intestino.
     • Se absorbe enel intestino delgado y un poco en el colon. Requiere un flujo normal de bilis del hígado y mejora cuando hay grasa en la dieta.
     • antídoto para la sobredosis de anticoagulantes
     • REQUERIMIENTOS
       • 120 μg en hombres y 90 μg en mujeres

5. SOLUBLES EN AGUA

   • COMPLEJO B
     • Tiamina (B1)
       • Coenzima
       • REQUERIMIENTO
         • Mujer adulta:1.1 mg diario y Hombre adulto: 1.2 mg.
     • Riboflavina (B2)
       • REQUERIMIENTO
         • Mujer adulta:1.1 mg y Hombre adulto:1.3 mg.
     • Niacina (ácido nicotínico y la nicotinamida)
       • Estable en los alimentos
       • Soporta cantidades razonables de calor y ácido
       • Coenzima
       • Agente para reducir el colesterol
       • REQUISITOS
         • 1 NE=1 mg de niacina o 60 mg de triptófano.
           • Ingesta diaria de 14 mg/NE para las mujeres adultas y de 16 mg/NE para hombres adultos.
     • Vitamina B6(piridoxina, piridoxal y piridoxamina.)
       • REQUISITOS
         • Mujeres adultas: 1.3 a 1.5 mg y en el de los Hombres, de 1.3 a 1.7 mg.
       • Producir anticuerpos.
       • Produce HB
     • Vitamina B12(cobalamina)
       • REQUERIMIENTO
         • La DRI para adultos es de 2 a 4 μg diario
     • Folato(la folacina y el ácido fólico)
       • REQUERIMIENTO
         • Mujer adulta es de 400 mg, al igual que para un Hombre adulto
     • Biotina
       • REQUERIMIENTO
         • AI de 30 mg para adultos
     • Ácido Pantoténico(B5)
   • VITAMINA C (ácido ascórbico)
   • El aire, la luz y la cocción destruyen fácilmente estas vitaminas. No se almacenan en el cuerpo.

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