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Técnicas de cocción
Description
Mapa Mental sobre cuales son las técnicas de cocción y su respectiva división.
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técnicas
cocción
división
culinarias
Mind Map by
Daniel Chel
, updated more than 1 year ago
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Created by
Daniel Chel
almost 5 years ago
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Técnicas de cocción
Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración
Al vacío
LEONARDO DANIEL
Baño maría
Rustir
Gratinar
A la brasa
A la parrilla
A la plancha
Al horno
Cocción en medio líquido o húmedo
Hervir
Blanquear o Escaldar
Escalfar o Pochar
Cocción al vapor
Cocción en caldo blanco
Cocción en medio graso
Freír
Rehogar y sofreír
Saltear
Dorar
Cocción mixta o combinada
Guisar
CHEL SIMA
Estofar
Brasear
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