Técnicas de cocción

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Mapa Mental sobre cuales son las técnicas de cocción y su respectiva división.
Daniel Chel
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Daniel Chel
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Técnicas de cocción
  1. Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración
      1. Al vacío
          1. LEONARDO DANIEL
        1. Baño maría
          1. Rustir
            1. Gratinar
              1. A la brasa
                1. A la parrilla
                  1. A la plancha
                    1. Al horno
                  2. Cocción en medio líquido o húmedo
                      1. Hervir
                        1. Blanquear o Escaldar
                          1. Escalfar o Pochar
                            1. Cocción al vapor
                              1. Cocción en caldo blanco
                            2. Cocción en medio graso
                                1. Freír
                                  1. Rehogar y sofreír
                                    1. Saltear
                                      1. Dorar
                                    2. Cocción mixta o combinada
                                        1. Guisar
                                            1. CHEL SIMA
                                          1. Estofar
                                            1. Brasear
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