LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

1. Insolúveis em água

2. Substâncias orgânicas

3. Classificação

   • Ácidos graxos
     • Saturados: ligações simples entre os carbonos.
     • Insaturados: ligações duplas no meio da molécula.
     • Glicerol: formação de monossacarídeos
     • Os ácidos graxos possuem reações semelhantes aos demais ácidos carboxílicos: Salificação: Reagem com bases formando sais orgânicos. Esterificação: reagem com álcoois produzindo ésteres.
   • Triglicerídeos
     • Saturado: apenas ligações simples
     • Monoinsaturado: três ligações duplas
     • poli-insaturado: mais de um ácido graxo com mais de três ligações duplas
     • produzidos e armazenados nos organismos vivos para fins de reserva alimentar
   • Fosfolipídios
     • Estrutura> de bicamada lipídica (possui parte polar e apolar)
     • Um dos principais componentes da membrana plasmática da célula
   • Cerídeos
     • confere proteção contra umidade do ar
       • Álcool (+3C) + ácidos graxos
     • Podem ser produzidos tanto por animais como por vegetais, sendo genericamente chamados de ceras.
   • Esfingolipídios
     • Abundantes no sistema nervoso.
     • podem ser formados por monossacarídeos ou oligossacarídeos ligados à uma base de cadeia longa (LCB - "long chain base"), conhecida como esfingosina,
   • Glicolipídios
     • lipídeos anfipáticos, contendo uma porção hidrofílica
     • ligados a carboidratos que fornecem energia e também servem como marcadores para o reconhecimento celular
     • São marcadores responsáveis pela determinação dos grupos sanguíneos.
   • Esteróides
     • o colesterol é substância fundamental na formação dos esteroides
       • Faz parte da estrutura das membranas celulares.
         • Reagente de partida para a biossíntese de vários hormônios (cortisol, aldosterona, testosterona, progesterona etc), da bile e da vitamina D.
         • Tipos de colesterol:
           • LDL; lipoproteína de baixa densidade "tende a se depositar nos vasos sanguíneos"
             • HDL; lipoproteína de alta densidade "limpa os vasos sanguíneos"
     • O seu excesso é maléfico à saúde.
     • São algumas vezes ingeridos pelos atletas e levantadores de peso em razão de suas propriedades de fortalecimento e crescimento muscular, mas podem causar sérios danos ao fígado.
     • Precursores de hormônios sexuais (testosterona, progesterona, estrogênio etc) e vitamina D3

4. Um excesso de lipídios pode gerar obesidade, colesterol elevado, complicações cartiovasculares, doenças degenerativas (como a esclerose múltipla), etc.

5. Já uma falta de lipídios pode ter como consequência dermatite (eczema), uma sensação de frio acentuada, a diminuição na produção de alguns hormônios, o comprometimento no revestimento da célula nervosa (bainhas de mielina) e a diminuição na produção de vitaminas lipossolúveis.

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