Água e Sais Minerais

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•  Conjunto de todas as reações que ocorrem no organismo, como a obtenção de energia. Essas inúmeras reações são reguladas e catalisadas por enzimas. ocorrem no organismo para controlar os recursos materiais e energéticos, de forma a suprir as suas necessidades estruturais e energéticas.

1. Anabolismo

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   • União de moléculas complexas a partir de moléculas simples
2. Catabolismo

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   • Quebra de moléculas em estruturas mais simples

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• Bioquímica: estudo das estruturas, da organização e das transformações moleculares que ocorrem na célula. Essas transformações configuram o que chamamos de metabolismo

1. Processos Químicos básicos para que ocorra a manutenção da vida
   1. Quebra de molécolas

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      • (carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos)
   2. Transporte de substâncias por meio de membranas
   3. Produção de Energia
   4. Eliminação de metabólicos e substâncias tóxicas

1. Proteínas

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   • Presentes em todas as estruturas celulares. São formadas por aminoácidos e sua presença é indispensável para o metabolismo do organismo. As proteínas formam as enzimas
2. Vitaminas

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   •  podem ser solúveis em água ou em lipídios. São necessárias em pequenas quantidades pelo organismo, e sua falta pode causar doenças. As vitaminas são adquiridas por meio de uma alimentação variada.
3. Carboidratos/ Glicídios/ Açúcares

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   • São fundamentais, pois dão energia às células e ao organismo. São de três tipos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Alguns têm função estrutural, como celulose e quitina; e de reserva, como o amido e glicogênio.
4. Lipídios

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   • insolúveis em água, atuam como reserva de energia, isolante térmico etc. São classificados em glicerídeos, ceras, esteroides, fosfolipídios e carotenoides. Compõem estruturas celulares.

1. Sais Minerais

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   • Formados por íons. Algumas de suas funções são: formar o esqueleto, participar da coagulação sanguínea, transmissão de impulsos nervosos etc. Sua falta pode afetar o metabolismo e levar à morte.
   1. Cálcio (Ca)

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      • FUNÇÃO:  Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e contração muscular.
      • SUA FALTA PROVOCA: Osteoporose, raquitismo, enfraquecimento dos dentes.
      • FONTES: Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju.
   2. Fóforo (P)

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      • FUNÇÃO: Atua na formação de ossos e dentes, ATP e da molécula dos ácidos nucleicos.
      • SUA FALTA PROVOCA: Maior probabilidade de ocorrência de fraturas; raquitismo.
      • FONTES: Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais.
   3. Ferro (Fe)

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      • FUNÇÃO: Indispensável na formação da hemoglobina, que atua como veiculadora de gases para todo o organismo.
      • SUA FALTA PROVOCA: Anemia (quantidade insuficiente de glóbulos vermelhos)
      • FONTES: Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona.
   4. Iodo (I)

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      • FUNÇÃO: É formador dos hormônios da tireoide
      • SUA FALTA PROVOCA: Bócio endêmico e desordens metabólicas associadas.
      • FONTES: Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais.
   5. Cloro (Cl)

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      • FUNÇÃO: Constitui os sucos gástricos
      • SUA FALTA PROVOCA: Deficiência digestiva de proteínas.
      • FONTES: Sal de cozinha
   6. Potássio (K)

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      • FUNÇÃO: Atua associado ao sódio, no sistema muscular; contribui para a condução do impulso nervoso.
      • SUA FALTA PROVOCA: Diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração.
      • FONTES: Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral.
   7. Magnésio (Mg)

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      • FUNÇÃO: Forma a clorofila.
      • SUA FALTA PROVOCA: Clorose nos vegetais (perda da cor verde);
      • FONTES: Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, hortaliças, cebola, tomate, mel.
   8. Flúor (F)

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      • FUNÇÃO: Forma o esmalte dentes.
      • SUA FALTA PROVOCA: Cáries dentárias.
      • FONTES: Agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral.
   9. Sódio (Na)

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      • FUNÇÃO: Atua associado ao potássio, no sistema muscular; contribui para a condução do impulso nervoso.
      • SUA FALTA PROVOCA: Cãibras, retardamento na cicatrização de feridas e hipotesão.
      • FONTES: Sal de cozinha.
2. Água

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   • Substância encontrada em maior quantidade nos seres vivos. Pode dissolver diversas substâncias (solvente universal). No corpo humano, representa cerca de 70% do peso corporal. Participa de inúmeras reações químicas em nosso organismo. 
   1. Transporte de Substâncias

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      • Atuando como solvente, a água consegue carregar partículas dissolvidas. Por isso, em locais com função de transporte de substâncias há uma grande concentração de água fazendo com que o meio adquira características fluídicas, como a seiva nos vegetais e o sangue nos animais.  O plasma sanguíneo tem grande quantidade de água, sendo, portanto, capaz de carregar e excretar os nutrientes nele contidos.
   2. Controle Térmico

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      • Apresenta grande capacidade de ganhar calor sem alterar seu estado físico, resfriando o corpo quando a temperatura ambiental é alta. A água rouba calor do sangue e o elimina para o meio externo sob a forma de suor. Isso garante que animais endotérmicos possuam temperatura constante ou com pouca variação.
   3. Lubrificante

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      • lubrifica as articulações e olhos, além de compor a saliva que se mistura aos alimentos auxiliando já no início da digestão.