Aminoácidos

Aminoácidos

1. Características

   • monômeros ou subunidades das proteínas
   • tipos
     • aminoácido padrão
       • os 20 tipos de aminoácidos que formam as proténas
     • aminoácido derivado
       • aqueles que sofrem modificação da cadeia lateral após serem inseridos na cadeia polipeptídica
   • são todos alfa L-aminoácidos
     • apenas os isômeros L fazem parte das proteínas
   • estrutura geral
     • uma carboxila
     • uma amina
     • um carbono alfa
     • um radical ou cadeia lateral
       • aminoácidos se diferem pelo radical
   • ação tampão
     • podem funcionar como tampão devido à presença da amina e da carboxila

2. classificação nutricional

   • aminoácidos essenciais
     • não são produzidos pelo corpo e devem ser ingeridos pela dieta
     • exemplos
       • leucina
       • metionina
       • valina
   • aminoácidos não essenciais
     • podem ser produzidos pelo corpo e/ou ingeridos pela dieta
     • exemplos
       • alanina
       • cisteína
       • serina
   • aminoácidos condicionalmente essenciais
     • condições especiais podem tornar a fonte dietética deles mais importante
       • crescimento infantil
       • falência de órgãos
       • presença de órgãos no organismo
       • nesses casos, a produção endógena não atende às necessidades do corpo
     • exemplos
       • glutamina
       • arginina
       • tirosina

3. classificação de acordo com a solubilidade da cadeia em pH=7

   • interação hidrofóbica
     • cadeia lateral apolar
       • insolúvel em água
   • pontes de hidrogênio
     • cadeia lateral polar neutra
   • interação iônica
     • cadeia lateral com carga positiva
       • amina no radical
         • aminoácidos básicos
     • cadeia lateral com carga negativa
       • carboxila no radical
         • aminoácidos ácidos

4. ligação peptídica

   • é a ligação covalente que une os aminoácidos para formar os peptídeos e as proteínas
     • une a carboxila de um aminoácido à amina do seguinte, com remoção de uma molécula de água
   • após a ligação, o aminoácido passa a ser chamado de resíduo

5. ponte dissulfeto

   • ligação covalente que pode ocorrer nas proteínas e peptídeos
   • ocorre entre o radical de duas cisteínas, formando uma cistina

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