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MAÇÃ

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mapa conceitual
carlacamila01
Mind Map by carlacamila01, updated more than 1 year ago
carlacamila01
Created by carlacamila01 over 10 years ago
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Resource summary

MAÇÃ
  1. Ocorre
    1. Oxidação dos compostos
      1. Causa
        1. Escurecimento
          1. Alterações
            1. Coloração
              1. Sabor
                1. Qualidade Nutritiva
                2. Através das enzimas
                  1. Polifenolixidase
          2. Inibição
            1. Métodos
              1. Remoção do oxigênio
                1. Redução do pH ótimo
                  1. Adição de Antioxidantes
                    1. Ácido ascórbico
                      1. Sulfito
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