LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

1. Compostos energéticos

2. Transportam vitaminas lipossolúveis

3. CLASSIFICAÇÕES:

   • Simples: Óleos e gorduras
   • Compostos: Fosfolipídios e ceras
   • Derivados: Ácidos graxos e esteróis

4. São divididos em dois grupos

   • Saturados
     • São cadeias flexíveis
     • Ponto de fusão é dependente do tamanho da cadeia
     • Sólidos a temperatura ambiente
   • insaturados
     • Mono ou poli-insaturado
     • Líquidos a temperatura ambiente
     • Isômeros do tipo cis

5. Do que é composto?

   • Carbono, Oxigênio e HIdrogênio

6. Encontrado em alimentos de origem animal e vegetal

7. Funções:

   • Reserva de energia
   • Absorção de vitaminas
   • Isolante térmico
   • Ácidos graxos

8. Exemplos de alimentos ricos em lipídios:

   • Abacate
   • Azeite de oliva
   • Castanha-do-brasil
   • Manteiga
   • Ovo
   • Linhaça

9. Recomendada ingestão de 25 a 30% do valor calórico total