Codex alimentarius

Description

Bromatología Mind Map on Codex alimentarius, created by Andrea Esquivel on 12/03/2017.
Andrea Esquivel
Mind Map by Andrea Esquivel, updated more than 1 year ago
Andrea Esquivel
Created by Andrea Esquivel about 7 years ago
40
1

Resource summary

Codex alimentarius
  1. Procesos de conservación de frutas
    1. Procesos biologicos
      1. condiciones de baja humedad
        1. aplicación de ciertas temperaturas constantes
        2. Procesos quimicos
          1. Preservación con azúcar
            1. Conservación por fermentación y salado
              1. Uso de aditivos químicos para control microbiano
              2. Procesos fisicos
                1. Refrigeracion y congelación
                  1. Ahumado y secado
                2. Procesamiento y fortificación de los alimentos
                  1. El objetivo principal es lograr que los alimentos permanezcan en condición comestible, sin deterioro serio, durante mayores periodos.
                    1. Cocción
                      1. Adición de sustancias
                    2. Normas de alimentos
                      1. NOM-051-SCF1/SSA1-2010
                        1. NOM-130-SSA1-1995
                          1. NOM-186-SSA1/SCF1-2013
                            1. NOM-182-SSA1-2010
                            Show full summary Hide full summary

                            Similar

                            Peces interés gastronómico
                            Alex L
                            Elementos que influyen en la valoración social y nutricional que se les otorga a los alimentos
                            anacris.lc
                            EL FOLKLOR
                            Melvin Rivero
                            Crustáceos interés gastronómico
                            Alex L
                            LEGUMBRES
                            clara.giraldez.m
                            1.5 - Bromatología
                            Pablo de la Iglesia
                            BACTERIAS Y HONGOS QUE AFECTAN A LOS ALIMENTOS
                            LILIA CAROLINA ZEVALLOS MURILLO
                            GCSE Statistics
                            Andrea Leyden
                            An Inspector Calls - Inspector Goole
                            Rattan Bhorjee
                            2PR101 1.test - Doplňující otázky
                            Nikola Truong