Cálculo dietético del individuo sano

Cálculo dietético del individuo sano

1. UNIDAD 1

   • El cálculo dietético proporciona una alimentación que cubra las recomendaciones de una dieta correcta y considera ciertas características sensoriales que satisfagan el gusto sin que afecte la calidad o sanidad de la dieta. La planificación dietética debe estar encaminada a promover hábitos y estilo de vida que fomenten la salud.
   • a partir de la alimentación ingerimos los nutrimentos que nuestro organismo necesita para trabajar óptimamente a partir del desempeño de tres funciones principales: proporcionar energía, construir y reparar tejidos y regular el metabolismo
   • Obtenemos la energía que necesitamos a través de los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas contenidos en los alimentos, (macronutrimentos)
     • La cantidad de energía contenida en los alimentos se mide en unidades llamadas calorías. Los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, lípidos y proteínas; así que , la determinación de la cantidad de energía también implica el estudio de la composición química de los alimentos.
   • Balance energético: la relación que existe entre la cantidad de energía consumida a través de los alimentos en un periodo de 24 horas y la cantidad de energía gastada por el organismo en el mismo periodo de tiempo.
   • Necesidades energéticas del organismo

2. UNIDAD 2

   • Cuadro dietosintético: de forma abreviada de expresar la distribución energética y la cantidad en gramos, de proteínas, lípidos e hidratos de carbono.
   • El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalente (SMAE) establece ocho grupos y se basa en el concepto de “alimento equivalente”, que se refiere al hecho de que hay alimentos que tienen cantidades de energía y macronutrimentos más o menos parecidas, por lo tanto se pueden hacer intercambios de alimentos dentro del mismo grupo.

3. UNIDAD 3

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