Cálculo dietético del individuo sano

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Aprendizajes Unid 1-3
Alejandra Sosa
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Alejandra Sosa
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Cálculo dietético del individuo sano
  1. UNIDAD 1
    1. El cálculo dietético proporciona una alimentación que cubra las recomendaciones de una dieta correcta y considera ciertas características sensoriales que satisfagan el gusto sin que afecte la calidad o sanidad de la dieta. La planificación dietética debe estar encaminada a promover hábitos y estilo de vida que fomenten la salud.
      1. a partir de la alimentación ingerimos los nutrimentos que nuestro organismo necesita para trabajar óptimamente a partir del desempeño de tres funciones principales: proporcionar energía, construir y reparar tejidos y regular el metabolismo
        1. Obtenemos la energía que necesitamos a través de los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas contenidos en los alimentos, (macronutrimentos)
          1. La cantidad de energía contenida en los alimentos se mide en unidades llamadas calorías. Los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, lípidos y proteínas; así que , la determinación de la cantidad de energía también implica el estudio de la composición química de los alimentos.
          2. Balance energético: la relación que existe entre la cantidad de energía consumida a través de los alimentos en un periodo de 24 horas y la cantidad de energía gastada por el organismo en el mismo periodo de tiempo.
            1. Necesidades energéticas del organismo
            2. UNIDAD 2
              1. Cuadro dietosintético: de forma abreviada de expresar la distribución energética y la cantidad en gramos, de proteínas, lípidos e hidratos de carbono.
                1. El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalente (SMAE) establece ocho grupos y se basa en el concepto de “alimento equivalente”, que se refiere al hecho de que hay alimentos que tienen cantidades de energía y macronutrimentos más o menos parecidas, por lo tanto se pueden hacer intercambios de alimentos dentro del mismo grupo.
                2. UNIDAD 3
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