Quiz
Vetie - Milch 2017
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Perguntas do quiz (50)
1Das MPN-Verfahren kann bei LST-MUG-Röhrchen angewendet werden. Dabei...
- A...kann man Bacillus cereus nachweisen.
- B...lässt eine positive Indol-Reaktion auf E. coli schließen.
- C...lässt die Trübung auf den Gehalt an Pseudomonaden schließen.
- D...ist die Probe nur positiv, wenn durch die Gasblase das Durham-Röhrchen angehoben wurde.
2Was machen Sie, wenn auf einem Betrieb auf Herdenebene große Schwankungen im Verlauf der Thielschen Kurve auftreten?
- ASie vereinbaren einen Termin zur Besichtigung des Betriebes und achten dabei auf die baulichen Gegebenheiten.
- BSie kaufen eine neue Melkanlage.
- CSie lassen die Milch von einem unabhängigen Unternehmen auf Abweichungen in den Nährstoffgehalten testen.
3Welche Aussage können Sie zu Furazolidon treffen?
- ADas Wachstum von Staphylokokken wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- BDas Wachstum von Mikrokokken wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- CIst als Arzneimittel für Tiere zugelassen.
4Was trifft auf Fettkügelchen zu?
- AIm Zentrum befinden sich Triglyceride
- BEnthält kaum veresterte kurze Fettsäuren
- CKühe synthetisieren nur Fettsäuren mit 16 bis 18 Kohlenstoff-Atomen selbst
5Welche Probleme können aus melktechnischer Sicht im Zusammenhang mit dem Regelventil auftreten?
- AMit der atmosphärischen Luft können Keime eingezogen werden, die zur Erhöhung der Tankmilchkeimzahl führen.
- BWird das Regelventil zu nah am Vkuumeter angebracht, resultieren daraus Messungenauigkeiten.
- CEs können sich Biofilme am Lufteinlass bilden, die zum Überreißen des Vakuums und damit zu starken Vakuumschwankungen führen können.
6Vakuumpeaks in der Entlastungsphase, Milchsäulen in den milchabtransportierenden Leitungen, Rückspray und Impacteffekt sind Konsequenzen der?
- AThielschen Kurve
- BPulskurve
- CGauss Kurve
7Was wird nicht zum Ausfällen von Kasein eingesetzt?
- ALabkraut
- BDattelsaft
- CChymosin
- DFeigensaft
8Was bedeutet Labstärke?
- ADer pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35min und 40°C Käsereimilch dickzulegen.
- BDer pH-Wert, der benötigt wird, um bei SH 7, 35°C und 40min Käsereimilch dickzulegen.
- CWie viele Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 35°C in 40min von einem Teil Lab dick gelegt werden.
- DWie viele Teile Käsereimilch (bei SH 7) bei 40°C in 35min von einem Teil Lab dick gelegt werden.
9Käse aus wärmebehandelter Milch darf laut VO 2073/2005 an dem Punkt, an dem die Belastung mit E. coli erwartungsgemäß am höchsten ist, für n = 5 und c = 2 Folgendes nicht überschreiten.
- Am = 100 KbE/ml und M = 1000 KbE/ml
- Bm = 10 KbE/ml und M = 100 KbE/ml
- Cm = 10 KbE/ml und M = 1000 KbE/ml
10Was wird auf Blutagar nicht beurteilt?
- AHämolyse
- BAskulinspaltung
- CGeruch
- DKoloniemorphologie
11Ein Melker begutachtet das Vorgemelk ener Kuh und stellt dabei keine Auffälligkeiten fest. Der Melker macht auch einen CMT und dieser fällt positiv aus. Wie soll er vorgehen?
- AAlle Viertel in einen Melkeimer melken
- Bnur das Viertel mit positivem Vorergebnis in den Eimer melken, den Rest in die Leitung
- Calle Viertel in den Tank melken
12Welche Stelle ist nicht geeignet, um während des Melkvorgangs Proben zur Gesamtkeimzahlbestimmung im Rahmen der Stufenkontrolle zu gewinnen?
- ATankeinlauf
- BMilchtank
- CMilchabscheider
- DTankauslauf
13An welcher Stelle können Sie eine Probe vom Waschwasser während laufender Reinigung und Desinfektion nehmen?
- Azwischen langem Pulsschlauch und Melkzeug
- Bzwischen R+D Anlage und Kanalisation
- Czwischen langem Milchschlauch und Milchabscheider
14Wo ist die Korrelation zwischen elektrischer Leitfähigkeit und Zellzahl außer im Nachgemelk am höchsten?
- AAnfangsgemelk
- BVorgemelk
- CHauptgemelk
15Zu welchem Zweck wird bei der Mastitis Diagnostik Agardiffusion eingesetzt?
- AUm einen Resistenztest durchzuführen
- Bum Hemmstoffe in der Probe nachzuweisen
- CUm Staphylokokken nachzuweisen
16Welchen ungefähren pH Wert hat Joghurt?
- A3
- B4
- C5
- D6
17Wie heißt das Gerät, mit dem man bei der Käseherstellung die Dickete schneidet?
- AKäseschneide
- BKäsegeige
- CKäseharfe
18Kprim
Warum sinkt Laktose bei einer Mastitis?- AVerstoffwechselung durch Mikroorganismen
- BDurch beschädigte Blut-Euter-Schranke Übertritt ins Blut
- CDie Synthese sinkt
19Wie heißt das Filtrat der Mikrofiltration?
- APermeat
- BRetentat
- CMikrolat
- DKalkulat
20Welches Produkt hat einen hohen Gehalt an Histamin?
- AWeichkäse
- BFrischkäse
- CHartkäse
21Wie nennt man den Vorgang, bei dem Luft ins Speiseeis gebracht wird?
- AOverfoam
- BOverrun
- COverscoam
22Was steht in der VO zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhgienerechts? (DVO)
- AAnforderungen an das Invehrbringen von Vorzugsmilch
- BAnforderungen an die Pasteurisierung von Milch
- CMikrobiologische Kriterien für UHT Milch
23Wie werden LM korrekt gekennzeichnet?
- ABig 6 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker)
- BBig 7 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Salz)
- CBig 8 (Brennwert, Eiweiß, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Salz, Ballaststoffe)
24Was ist die hedonische Prüfung?
- ASubjektive Prüfung, bei der Prüfpersonen ihre Einstellung zur Prüfprobe abgeben
- BAffektiver Test, bei dem eine Probe nach der anderen von Verbrauchern auf Zustimmung oder Ablehnung geprüft wird
- CAnalytische Prüfung, bei der das Produkt auf die 5 Grundgeschmacksarten hin eingestuft wird
- DObjektivierte Prüfung, bei der Prüfer und Sachverständige das Produkt auf bestimmte vorgegebene Parameter überprüfen
25Ab welcher Zellzahl ist bei Vorzugsmilch eine monatliche zytologische Prüfung vorgeschrieben?
- A> 250 000/ml
- B> 100 000/ml
- C> 500 000/ml
26Was trifft auf das Vorkommen von Kontaminanten in Milch zu?
- Asehr selten
- Bwenn dann vor allem PCBs
27Was passiert mit dem Eiweißgehalt der Milch bei einer Mastitis?
- Asinkt
- Bsteigt
- Cbleibt unverändert
28Wie würden Sie die optimale Zeit für die Milchabgabe bei einer Kuh bestimmen?
- ADie ersten 10kg in 5min, anschließend 5kg in 1min
- BDie ersten 5kg in 5min, anschließend 5kg in 1min
- CDie ersten 20kg in 5min, anschließend 2kg in 1min
29Wie viel Prozent Frucht muss ein Fruchtjoghurt mindestens enthalten?
- A<3,5%
- B>3,5%
- C<6%
- D>6%
30Was sind Symbiotika?
- AGehen der Anwendung von Antibiotika voraus
- BEine Kombination von Prä- & Probiotika
- Cunverdauliche Nahrungsbestandteile, welche als Nahrungsquelle für die Mikroorganismen der Darmflora dienen
31Welches Tier wird weltweit am zweithäufigsten zur Milchproduktion verwendet?
- AHausschaf
- BHausziege
- CWasserbüffel
- DDromedar
32Wie muss Streukäse, der mehrere Sorten enthält, gekennzeichnet werden?
- ADie einzelnen Sorten sind nur anzugeben, wenn sie >5% liegen
- BDie Sorten sind immer anzugeben und mit Prozentzahl zu nennen
- CDie Angabe "Käse-Mischung" ist ausreichend
33Bei welcher Temperatur muss Milch (nicht Vorzugsmilch), die alle 2 Tage abgeholt wird, gelagert werden?
- A3°C
- B4°C
- C6°C
- D8°C
34Welche zwei Faktorengruppen sind bei der Käseherstellung relevant?
- AGäranlage und Disposition
- BDispersion und Gärungsdauer
- CGäraufsatz und Disparität
35Wie muss die Bruchkorngröße zur Herstellung von Camembert sein?
- AWeizenkorn
- BErbse
- CHaselnuss
- DWalnuss
- EEi
36Welche Möglichkeit gibt es bei Kühen, die mittels AMV gemolken werden, zusammen mit der Zellzahl die Eutergesundheit auf Herdenebene mithilfe des Maßnahmenplanes einzustufen?
- ABestimmung der elektrischen Leitfähigkeit der Einzelgemelke
- BAnteil der Tiere mit einer Zellzahl im Einzelgemelk >250 000/ml
- CHarnstoffgehalt auf Tankebene bestimmen
37Wie verhalten sich die Milchinhaltsstoffe von Kolostrum im Vergleich zu reifer Milch?
- ADer Fettgehalt ist im Kolostrum niedriger
- BDer Eiweißgehalt ist im Kolostrum niedriger
- CIn reifer Milch ist der Gehalt an Laktose höher
- DReife Milch hat eine höhere TS
38Bei welchen Parametern gibt es keine Milchgeldabzüge?
- Aerhöhte Keimzahl
- Bverringerter Fettgehalt
- Cverringerter Eiweißgehalt
- Dveränderter Gefrierpunkt
- Eerhöhte Zellzahl
39Key Feature Teil 1:
Sie werden auf einen Betrieb gerufen, der Probleme mit erhöhter Tankmilchzellzahl hat. Welches sind die nächsten zielführenden und kostengünstigen Maßnahmen, die Sie ergreifen.- ASie nehmen bei allen Tieren Proben und untersuchen sie auf Mastitiserreger und Zellzahl
- BSie führen bei mehreren Tieren den CMT Test auf Viertelebene durch
- CSie nehmen eine Probe aus dem Tank und untersuchen sie auf Zellen und MiBi im Labor
40Key Feature Part 2:
Sie haben sich entschieden, bei mehreren Tieren den CMT zu machen. Wie gehen Sie mit den Tieren vor, bei denen der Test positiv war?- ASterile Proben nehmen, auf Erreger untersuchen und Resistenztest durchführen
- BEine weitere Probe kann erst am nächsten Tag genommen werden, da das Vorgemelk verbraucht ist
- CDer wirtschaftlich sinnvollste Weg ist die Schlachtung.
41Key Feature Part 3:
Wie gehen Sie mit den Tieren um, die ein negatives Testergebnis hatten?- ASie handeln nicht weiter, da ein negativer CMT ein Hinweis darauf ist, dass sich keine pathogenen Erreger im Euterparenchym angesiedelt haben
- BSelbst wenn Keime angezüchtet werden könnten, wären diese als Kommensale der Zitze selbst zu bewerten
- CSie nehmen auch von diesen Tieren sterile Milchproben, die auch bei niedriger Zellzahl eine Besiedlung des Euterparenchyms mit pathogenen Keimen vorliegen kann
42Verbinde die Richtigen Teile der Melkanlage.
- AVakuumtank
- BMilchabscheider
- CVakuumpumpe
- DSammelstück
43Durch Messung der freien Fettsäuren in der Tankmilch lässt sich was bewerten?
- AGute der Futterration
- BHygienischer Status der Melkanlage
- CGüte der Melkarbeit und Melktechnik
44Wie oft müssen Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?
- Ahalbjährlich
- Bjährlich
- Calle 2 Jahre
45Wie viele Liter Blut müssen zur Produktion von 1l Milch durch das Euter gepumpt werden?
- A50
- B200
- C300
- D500
46Welchen Einfluss hat eine Mastitis auf die Verarbeitungseigenschaften der Milch bei der Käseherstellung?
- Avermehrte Säuerung
- Bverminderte Proteolyse
- Cverzögerter Molkeabfluss
- Dbeschleunigte Einlabung
47Welche Folgen können sich aus einem zu hoch eingestellten Vakuum ergeben?
- AMaschinenschäden
- BVerschlechterung der Zitzenkondition
- Ckleinere Milchmengen
48Welche Veränderungen finden sich bei herkömmlicher Milchbearbeitung?
- Akeine
- BKochgeschmack
- Czunehmende Süße
49Anhand welcher Inhaltsstoffe wird der Milchpreis berechnet?
- AFett, Eiweiß
- BEiweiß, Laktose
- CGefrierpunkt
50Warum werden Molkenproteine so häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?
- AAufgrund der Eigenschaft, die Textur zu verbessern
- BAufgrund des guten Geschmacks und Geruchs
- CAufgrund der antibakteriellen Wirkung
Informações
- Descrição
- Tiermedizin Quiz sobre Vetie - Milch 2017, criado por Kim Langner em 18-03-2021.
- Autor
- Kim Langner
- Idioma
- Deutsch
- Visualizações
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