Carboidratos

Carboidratos

1. Principal fonte de energia

2. Monossacarídeos

   • Glicose
     • Em abundância prejudica a saúde
     • Único oxidado no musculo
   • Frutose
   • Galactose
     • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
   • Unidade básicas de um carboidrato

3. Dissacarídeos

   • Maltose
     • Glicose + glicose
     • Produzido pela hidrólise do amido
     • Produzida durante a germinação de grãos
   • Lactose
     • Galactose+glicose
     • Principal fonte do recém- nascido
   • Sacarose
     • Glicose+ frutose
     • Maior ocorrência de cárie
     • Aumentando o risco de obesidade
     • Adoçante Conservação Fermentação

4. Oligossacarídeos

   • Rafinose
   • Estaquiose
   • Fruto-oligossacarídeos
   • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

5. Polissacarídeo

6. Principal fonte de energia

7. Monossacarídeos

   • Glicose
     • Em abundância prejudica a saúde
     • Único oxidado no musculo
   • Frutose
   • Galactose
     • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
   • Unidade básicas de um carboidrato

8. Dissacarídeos

   • Maltose
     • Glicose + glicose
     • Produzido pela hidrólise do amido
     • Produzida durante a germinação de grãos
   • Lactose
     • Galactose+glicose
     • Principal fonte do recém- nascido
   • Sacarose
     • Glicose+ frutose
     • Maior ocorrência de cárie
     • Aumentando o risco de obesidade
     • Adoçante Conservação Fermentação

9. Oligossacarídeos

   • Rafinose
   • Estaquiose
   • Fruto-oligossacarídeos
   • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

10. Polissacarídeo

11. Principal fonte de energia

12. Monossacarídeos

    • Glicose
      • Em abundância prejudica a saúde
      • Único oxidado no musculo
    • Frutose
    • Galactose
      • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
    • Unidade básicas de um carboidrato

13. Dissacarídeos

    • Maltose
      • Glicose + glicose
      • Produzido pela hidrólise do amido
      • Produzida durante a germinação de grãos
    • Lactose
      • Galactose+glicose
      • Principal fonte do recém- nascido
    • Sacarose
      • Glicose+ frutose
      • Maior ocorrência de cárie
      • Aumentando o risco de obesidade
      • Adoçante Conservação Fermentação

14. Oligossacarídeos

    • Rafinose
    • Estaquiose
    • Fruto-oligossacarídeos
    • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

15. Polissacarídeo

16. Principal fonte de energia

17. Monossacarídeos

    • Glicose
      • Em abundância prejudica a saúde
      • Único oxidado no musculo
    • Frutose
    • Galactose
      • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
    • Unidade básicas de um carboidrato

18. Dissacarídeos

    • Maltose
      • Glicose + glicose
      • Produzido pela hidrólise do amido
      • Produzida durante a germinação de grãos
    • Lactose
      • Galactose+glicose
      • Principal fonte do recém- nascido
    • Sacarose
      • Glicose+ frutose
      • Maior ocorrência de cárie
      • Aumentando o risco de obesidade
      • Adoçante Conservação Fermentação

19. Oligossacarídeos

    • Rafinose
    • Estaquiose
    • Fruto-oligossacarídeos
    • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

20. Polissacarídeo

    • Menos solúveis é mais estáveis

21. Principal fonte de energia

22. Monossacarídeos

    • Glicose
      • Em abundância prejudica a saúde
      • Único oxidado no musculo
    • Frutose
    • Galactose
      • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
    • Unidade básicas de um carboidrato

23. Dissacarídeos

    • Maltose
      • Glicose + glicose
      • Produzido pela hidrólise do amido
      • Produzida durante a germinação de grãos
    • Lactose
      • Galactose+glicose
      • Principal fonte do recém- nascido
    • Sacarose
      • Glicose+ frutose
      • Maior ocorrência de cárie
      • Aumentando o risco de obesidade
      • Adoçante Conservação Fermentação

24. Oligossacarídeos

    • Rafinose
    • Estaquiose
    • Fruto-oligossacarídeos
    • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

25. Polissacarídeo

    • União de moléculas de glicose
    • Amido
      • Encontrado nos vegetais
      • Cocção causa edema e rompimento da parede celular
    • Glicogênio
      • Armazenado no fígado e músculo
      • Manutenção da glicemia durante o jejum
    • Celulose
      • Insolúvel em água, aumenta o volume do bolo fecal
      • Fibras alimentares
      • Semelhante ao amido, porém suas ligações não permitem hidrolise
    • Gomas e pectinas
      • Solúveis em H2O
      • Encontradas na polpa de frutas legumes e aveia
      • encontradas com agua formam gel
      • Não hidrolisadas por seres humanos

26. Principal fonte de energia

27. Monossacarídeos

    • Glicose
      • Em abundância prejudica a saúde
      • Único oxidado no musculo
    • Frutose
    • Galactose
      • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
    • Unidade básicas de um carboidrato

28. Dissacarídeos

    • Maltose
      • Glicose + glicose
      • Produzido pela hidrólise do amido
      • Produzida durante a germinação de grãos
    • Lactose
      • Galactose+glicose
      • Principal fonte do recém- nascido
    • Sacarose
      • Glicose+ frutose
      • Maior ocorrência de cárie
      • Aumentando o risco de obesidade
      • Adoçante Conservação Fermentação

29. Oligossacarídeos

    • Rafinose
    • Estaquiose
    • Fruto-oligossacarídeos
    • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

30. Polissacarídeo

    • Amido
      • Encontrado nos vegetais
      • Cocção causa edema e rompimento da parede celular
    • Glicogênio
      • Reserva de energia
      • Formado por cadeias ramificadas de glicose
      • Armazenado no fígado e músculo
      • Manutenção da glicemia durante o jejum
    • Celulose
      • Fibras alimentares
      • Semelhante ao amido, porém suas ligações não permitem hidrolise
      • Insolúvel em água, aumenta o volume do bolo fecal
    • Gomas e pectinas
      • Solúveis em H2O
    • União de moléculas de glicose
    • Menos solúveis é mais estáveis

31. Principal fonte de energia

32. Monossacarídeos

    • Glicose
      • Em abundância prejudica a saúde
      • Único oxidado no musculo
    • Frutose
    • Galactose
      • Não é encontrada naturalmente nos alimentos
    • Unidade básicas de um carboidrato

33. Dissacarídeos

    • Maltose
      • Glicose + glicose
      • Produzido pela hidrólise do amido
      • Produzida durante a germinação de grãos
    • Lactose
      • Galactose+glicose
      • Principal fonte do recém- nascido
    • Sacarose
      • Glicose+ frutose
      • Maior ocorrência de cárie
      • Aumentando o risco de obesidade
      • Adoçante Conservação Fermentação

34. Oligossacarídeos

    • Rafinose
    • Estaquiose
    • Fruto-oligossacarídeos
    • Encontrados em legumes e resultantes de hidrólise

35. Polissacarídeo

    • Amido
      • Encontrado nos vegetais
      • Cocção causa edema e rompimento da parede celular
    • Glicogênio
      • Reserva de energia
      • Formado por cadeias ramificadas de glicose
      • Armazenado no fígado e músculo
      • Manutenção da glicemia durante o jejum
    • Celulose
      • Fibras alimentares
      • Semelhante ao amido, porém suas ligações não permitem hidrolise
      • Insolúvel em água, aumenta o volume do bolo fecal
    • Gomas e pectinas
      • Solúveis em H2O
    • União de moléculas de glicose
    • Menos solúveis é mais estáveis